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2009-10-13 22:31:09| 人氣2,202| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

三款甜點

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我有一本法文食譜 是1976出版書名叫COURS DE CUISINE
這是法式料理全集  圖片和編排非常老式
書頁已經氾黃 如果太用力翻  頁數會掉下來 因為裝訂線早已鬆動
這本書是我在法國買到史上最便宜的 2.85歐元 不到台幣150元
這是食譜專門書店的 店門口的箱子中翻出來的特價拍賣品
(買時我來出示藍帶學生證還有折扣)
因為上過料理課 所以整本書所教授的東西 我都懂得做法
 
許多配方表 則是非常傳統 古老
其實我對這類的食譜 興趣很濃厚
像城堡料理的食譜書一樣  沒有準確的配方和做法
 
是大約講述和口頭做法
 
好玩的是 食譜的寫法 也像短文一樣
 
密密麻麻的 不浪費空間內容將近六百頁
可愛的是 書上有些非常特別的東西 如: TARTE AU RIZ(米塔)
引起我注意的是
這是道熱甜點和杏桃果醬一起搭配
 
所以我就照做 試一試  
 
 
第一次使用烤雞的烤箱 烤箱溫度只有強烈的上火(在鍋蓋上)和
不能確定溫度的溫度表 哈哈  烤箱真的已經盡力了
請跟最後一張照片比一比就知道 我在說什麼了 哈哈
上網查了資料才知道 這款米蛋糕是比利時甜點
我將米布丁煮好後 放在塔皮內 塔皮可使用鹹塔皮
或是 加入酵母的塔皮
我使用後者 塔皮吃起來是 Q軟 不是硬脆
 
既然動手做甜點 乾脆一不做二不休 順便做了兩款巧克力甜點
左邊是歐拉拉先生獨家秘方的巧克力慕斯
右邊是雪藏巧克力蛋糕
做完之後 自己試吃
巧克力慕斯果然不錯 當餐後甜點很合格
巧克力蛋糕則是綿密滑順又rich
並且帶點咖啡香味
巧克力的苦味及細緻 相得益彰
吃時如果能再加入水果和鮮奶油 就是一道非常可口的午茶甜點
明天就把這些甜點帶去辦公室請大家吃吃看
 


我從網上抓的米塔的照片 這樣的烤培顏色 一定要用烤麵包的爐 才能烤的那麼漂亮
看到這塔 讓我想起 flan (法式布丁塔)
 
 

我要檢舉
台長： 于美芮

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我要回應
Sunny
還是辦公室的同事有口福
2009-10-14 12:47:19
版主回應
你也看到當吃到好了 哈
2009-10-14 14:08:20
Sunny
或者這種古老食譜就是所謂隱藏版美食
等妳開發完後她就成為妳下一本書的基石
2009-10-14 12:51:21
版主回應
這種食譜要靠體會 而且多做幾次就能領略其中奧妙 哈
2009-10-14 14:09:01
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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