國際中心／綜合報導
今(22)日就是除夕，年節期間絕大多數人都會和親朋好友享用美味的大餐，但在大魚大肉的享受美食時，還是得兼顧健康；日前英國《每日郵報》(Daily Mail)就整理出了2011年10大有關食物營養的新發現，或許能讓民眾作個參考。
(10大營養新知簡易表格版，請至-->http://www.ettoday.net/news/20120122/20900.htm)
1.過年期間免不了小酌一番，但對骨頭來說，葡萄酒是所有酒類中最為有益的。因為根據英國東英吉利大學(East Anglia University)和倫敦大學國王學院(King's College London)的研究顯示，葡萄酒當中的白藜蘆醇(Resveratrol)能夠促進骨骼生長，而紅葡萄酒的功效又比白葡萄酒更好。
2.和一般人普遍認為能夠補充精力的雞蛋比起來，雜糧更有助於改善男性的勃起功能障礙，因為雜糧內含有豐富的維生素B3。根據香港中文大學的研究，每天只要補充維生素B3 2至3次，每次500毫克，只要持續12周，就可有效改善男性勃起功能障礙。
3.相較於熱巧克力，咖啡較能夠防止憂鬱症。根據《美國醫學會雜誌》(Journal of the American Medicine Association)所刊登的一項研究，女性若每天能喝4杯以上的咖啡，就能降低20%發生憂鬱症的機會；若每天喝2至3杯咖啡，發生憂鬱症的機會則會下降15%。
4.蘋果比碳酸飲料更傷牙齒。有研究發現，常吃蘋果和不常吃蘋果的人相比，牙齒受損的機率要高出3.7倍。所以吃完蘋果應該馬上漱口。
5.若是你想要藉由吃水果口香糖來獲得和一份水果相同的維生素C，那你必須要吃掉195顆水果口味口香糖。
6.豐盛的早餐對於減肥並沒有幫助。《營養學雜誌》(Nutrition Journal)所刊登的一份德國研究顯示，豐富的早餐並不能幫助減肥，若是想要減肥，重點是在於你起床後的第一口食物。
7.番茄具有降血脂及血壓的功能；甚至50克的蕃茄醬就可以有助於防止心臟病。
8.巧克力有助於改善視力。根據英國雷丁大學(University of Reading)的研究，巧克力當中的黃酮類(flavonols)物質，對於角膜的血液流動的促進相當有幫助，能協助改善視力；而黑巧克力比白巧克力的效果更好。
9.葡萄能夠防止皮膚癌。有科學家發現，葡萄內含的黃酮類(flavonoids)物質，能夠有效阻止紫外線對於皮膚細胞所造成的損害。
10.一天當中吃多少雞蛋其實並無限制，吃雞蛋會提高膽固醇的說法，缺乏醫學根據。
輕鬆練5功 可降7成罹癌率
中央社 – 2012年2月3日 下午12:15（中央社記者龍瑞雲台北2日電）每年2月4日是世界癌症日，癌症是國人十大死因之首，台灣癌症基金會提出「全民練五功、防癌真輕鬆」，包括均衡飲食、規律運動、體重控制、戒菸與定期篩檢，可降低7成發生率。
台灣癌症基金會執行長賴基銘今天表示，每年約有8萬人被診斷出癌症，約4萬多人死於癌症；世界癌症研究基金會指出，落實健康飲食、規律運動、體重控制，在英國每年可減少近8萬新增病例；在美國每年可減少34萬新增病例。
為響應世界癌症日「癌症是可以預防的」口號，台灣癌症基金會推出「全民練五功、防癌真輕鬆」，包括均衡飲食、規律運動、體重控制、戒菸與定期篩檢。賴基銘表示，落實五功將可降低6、7成癌症發生率，每年約可減少5萬人罹癌機會。
飲食部分，台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，飲食應採高纖、低脂、多蔬果原則，應限制紅肉攝取，並避免加工肉製品的攝取，另外，也要減少食用高鹽及鹽漬食物，並避免含糖飲料。
賴基銘建議，每人每天應運動30分鐘；早期篩檢及治療也很重要，民眾應該養成定期篩檢習慣，特別是大腸癌、乳癌、子宮頸癌及口腔癌等都有免費篩檢活動，民眾應善加利用。1010202
（圖為蔬果，中央社檔案照片）
多吃芹菜、紅蘿蔔 可降低大腸癌風險
作者： 林宜靜 | 台灣醒報 – 2012年1月31日 上午11:07【台灣醒報記者林宜靜綜合報導】芹菜和紅蘿蔔含有大量纖維質和營養是眾所皆知的事實，但部分小朋友和成人卻不愛食用這類氣味獨特或強烈的蔬菜。根據韓國翰林大學的最新研究指出，芹菜和紅蘿蔔中含有大量木犀草素，可防制大腸癌發生機率，對於清理腸胃、去除油脂也有很大的效果。
大腸癌，也稱為結腸直腸癌。一般說來，大腸癌發生在50歲以上的患者，但近年台灣老年人口增加，再加上民眾平日油脂的攝取量增加、食物中纖維的攝取量減少、飲食習慣逐漸西化等影響，大腸癌患者數目呈現增加趨勢。
大腸癌與人們的飲食習慣有關，尤其是高動物性脂肪、高蛋白質和低纖維的飲食習慣都有可能增加患腸癌的危險。
英國《每日郵報》報導，南韓翰林大學教榮漢尹教授的研究團隊研究人類飲食習慣和大腸癌產生關聯，發現大腸癌發生的原因除遺傳，人類飲食習慣也占了很重要的因素。如進食不足夠的蔬菜，令食物長時間停留在腸道內，食物渣滓會導致致癌物質。
研究團隊進一步發現到，蔬菜中芹菜和紅蘿蔔包含名為木犀草素的抗氧化劑，能阻止結腸癌細胞分泌IGF -Ⅱ；木犀草素也能抑制血管新生，誘導結腸癌細胞死亡，有助於降低腫瘤的生長速度，並提高癌藥物對腫瘤細胞的細胞毒性。
研究人員也指出，除芹菜和紅蘿蔔外，市售的橄欖油、百里香、甘菊茶、薄荷和迷迭香中也含有木犀草素。研究人員正積極研究，盼藉由木犀草素能發展出成有效的抗癌藥物。
目前研究已發表在《BMC消化科期刊》上。
圖說：紅蘿蔔富含名為木犀草素的抗氧化劑。（台灣醒報資料照片）
愛喝糖飲 心血管壞了了
作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2012年1月31日 上午12:03美國最新研究警告，青少年如果吃太多含果糖的食物、飲料，很容易得心血管疾病、糖尿病。
這項研究近日發表於「營養學期刊」。美國喬治亞健康科學大學醫學院研究人員分析五百五十九位青少年的血液樣本，這些青少年年齡介於十四歲到十八歲，研究人員表示，從研究結果來看，高果糖飲食可能引起高血壓，也會讓空腹血糖升高，形成胰島素抗阻性，身體也容易產生發炎反應。而這些因素都會造成心臟、血管病變。
研究也發現，吃大量甜食、喝大量含果糖飲料者血液中的好膽固醇（高密度脂蛋白│HDL）、脂聯素等濃度較低。高密度脂蛋白與脂聯素都會保護心血管，濃度越低，心血管也越容易受到傷害。
果糖存在於水果、蔬菜當中，目前坊間加工食品、含糖飲料都是使用玉米糖漿，而玉米糖漿的果糖濃度極高。
研究另發現，青少年的腹部脂肪、內臟脂肪越多，也越容易罹患心血管疾病、糖尿病。研究人員指出，孩子要多吃高品質、健康的食物，飲食要均衡，家長要多注意，別讓孩子攝取大量果糖、蔗糖，以免傷害心血管健康。
研究：阿茲海默症如傳染般擴散
法新社 – 2012年2月3日 下午2:29（法新社華盛頓2日電） 最新美國研究發現，阿茲海默症（Alzheimer's）是由腦的1個區域擴散到另1區域，就如傳染一樣。這項發現可能有助研發相關療法，以減緩該病擴展。
哥倫比亞大學醫學中心（Columbia UniversityMedical Center）研究基因改造鼠發現，與這種疾病有關的1種變異蛋白質tau，會沿著大腦電路行進，從1個神經細胞「跳到」另1個神經細胞。
這項昨天發表於線上期刊「公共科學圖書館期刊」（PLoS One）的研究，將來可能有助研究人員研發相關療法，以減緩或中止這種疾病的擴展。阿茲海默症會使癡呆日益嚴重。
研究共同撰寫人、神經學教授史莫爾（ScottSmall）表示：「治療阿茲海默症最有效的方法可能和治療癌症方式一樣，也就是在疾病有機會擴散之前，早期發現及治療。」
「治療阿茲海默症最好的方法，也許是在初期就發現並展開治療，以中止疾病擴展。疾病在早期時最能受到治療控制。」（譯者：中央社張雅亭）
喝汽水有害健康 器官肥大恐中毒
TVBS – 2012年2月3日 下午12:12不少人常把汽水當水喝，常喝碳酸飲料，除了容易發胖外，其實對健康的影響，比你想像地還要嚴重，因為常喝汽水，會讓隱藏脂肪不斷增生，導致體內器官肥大；此外，汽水含有毒成分，喝多了自然不健康，倒是最新研究發現，多喝咖啡，可以幫助減少罹患糖尿病。
架上琳瑯滿目的碳酸汽水，是很多人每天不可或缺的飲料，但大口暢飲下肚，不只熱量高，容易導致肥胖問題外，專家還點出3個，你不可不知道的驚人內幕。
丹麥團隊日前展開研究，將實驗對象分成4組，每天分別喝汽水、熱量相同的牛奶、低卡可樂以及水，連續觀察6個月，結果發現，喝一般汽水的人，在肝臟、骨骼等器官內，多了許多對人體有害的隱藏性脂肪，也就是說，器官會因此變得肥大，即使改喝低卡可樂，內含的人工甜味劑，也可能導致腦細胞受損。
另外，許多汽水都在成分中，添加了具有毒性的「溴化植物油」，讓味道喝起來更好，但這種物質卻可能導致飲用者皮膚和記憶受損，甚至發生神經異常的中毒症狀；專家指出，汽水中常使用高果糖玉米糖漿，但原料多為基因改造的農產品，這些食物對健康的長期影響，還不得而知，但把汽水喝下肚，等於自己也成了實驗室的白老鼠。
倒是最新研究發現，喝黑咖啡對健康好處不少，大陸一項研究顯示，咖啡中某些成分，能抑制有害物質在人體內累積，可以有效降低罹患糖尿病的風險，每天喝4杯黑咖啡，機率更顯著降低50%：但專家提醒，若是咖啡過量飲用，或是加太多糖，反而會導致其他疾病，適得其反。
