記者郭美杏／南市報導
醫學研究發現，孕婦、哺乳婦需要適量補充豐富的ＤＨＡ，提供嬰幼兒的腦部發育所需，以免造成學習能力低下、神經傳達不正確、生長發育遲緩等，尤其是深海魚肉中油脂富含多元不飽和脂肪酸ＤＨＡ，還能有效降低罹患心臟血管疾病的機率。
台南市郭綜合醫院營養師郭家伶表示，ＤＨＡ是一種多元不飽和酸，為大腦皮質中細胞膜的成分，也是構成腦神經突觸的重要物質，亦能活化腦細胞，因此ＤＨＡ對發育中的孩童很重要，因為人類腦神經系統的發育，有百分之八十都在四歲前完成，若大腦缺乏ＤＨＡ，則會導致記憶力、學習能力降低。
事實上，ＤＨＡ可以直接從魚類中攝取，包括鮪魚、鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等，ＤＨＡ的含量最豐富外，民眾也能由次亞麻油酸（必須脂肪酸）在體內轉換取得，在黃豆、核桃、蔬菜中含量較多。
一般而言，大部分的ＤＨＡ不會被胃液所消化，會直接進入血液，被肝臟、腦部等器官吸收，主要原因是ＤＨＡ可經由血液屏障進入腦細胞，所以醫界鼓勵民眾多攝食深海魚，以白肉（魚肉）來代替紅肉（豬、牛肉），作為蛋白質的主要來源，是因為魚肉中的油脂含有多元不飽和酸ＤＨＡ。
郭家伶進一步說，成人每天吃一兩魚肉，能減少百分之五十心臟血管疾病的機會，所以三餐中可以多以新鮮魚類取代肉類；若能每天吃 40~80g的魚肉（約一點五至二兩），就能達到理想的保健功效。
同時，因為婦女懷孕期間，胎盤會選擇性的將必須脂肪酸從母體送至胎兒，特別懷孕的後三個月中，胎兒神經、血管系統的發展，會需要更多的脂肪酸，但在懷孕、哺乳期間，母體中的多元不飽和酸會減少，也就是說母體在懷孕期間需要更多包括ＤＨＡ在內的多元不飽和脂肪酸；而且孕乳期間的媽媽，如果能攝取足夠的魚類，亦能確保乳汁中含有充足的ＤＨＡ。
至於ＤＨＡ攝取量多少為宜？郭家伶強調，每日攝取 0.5~1g的ＤＨＡ，每週三至五次最理想，如果ＤＨＡ攝取不足，可能造成學習能力低下、神經傳達不正確、生長發育遲緩等；反之，若攝取過量的ＤＨＡ可能造成下痢、肥胖，故需多加注意。
最後，郭家伶也提醒，由於ＤＨＡ是高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，所以魚肉買回家後應儘早烹煮，並採用清蒸或烤的方式，避免油炸處理，以利保留最多的ＤＨＡ，而且選購魚類時應注意，肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色，眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、麟片無脫落、無腥臭味等。
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