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2007-03-12 23:25:44| 人氣240| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

好湯

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在Celine家裏的飯局吃過兩次火鍋，一次很久以前（所謂的很久以前其實不過是一年前吧？那時祝快樂還沒去紐約），一次最近。

一直惦記那湯底的味道。怎揦說呢？鮮甜，肉味香郁，最重要的是層次豐富。說是雞骨熬的嘛，又比起雞肉濃郁。說是豬骨，卻多了一股豬肉沒有的清甜。
肯定不是牛羊，因爲牛羊味霸道，一吃就懂。沒有海鮮沒有海味的味道，純粹肉味。

我甚至試過想起這湯的美味，聯想到香肉的味道是不是這樣的呢？哈哈。

前兩天在香港，跟老公想要自己弄家常魚蛋粉吃。粉面、肉丸都可以在菜市買到新鮮的，但是湯底要怎揦熬？我心底有很多食譜，但還是最最挂念Celine家的火鍋湯底。於是趁覑在粥店等覑食物送上來之際，撥了個電話給Choy討教。

我一直以爲那好湯是Choy的傑作，直到那通電話，才恍然大悟原來是Celine“掌廚”的。

她爽快地告訴我熬湯材料的秘訣，原來沒特別秘訣，可是需要創意！

美味，又令人吃不出底蘊，厲害！

後來去買材料的時候，我看見有新鮮切好真空包裝的沙葛塊，又買了下來。

回家以後，在冰箱找出昨晚用剩的半條紅蘿蔔切片，加W沙葛，加上Celine指定的兩种材料，熬出我們家常魚蛋粉的湯底。

雖然不完全像Celine家的湯，但也有7分像了，想來要加重肉類的分量，就可以更好味了。烹飪的樂趣，正是在於掌握基本，發揮創意，然後變化無窮！

當然，美食的樂趣，也在於分享。

謝謝Celine的美食錦囊！

我要檢舉
台長： Agnes

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