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辣椒本味再提升！　花蓮剝皮辣椒饕客最愛 生活中心／綜合報導 酸辣蝦湯、麻辣鍋、宮保雞丁…愛吃辣的美食客對這些菜色一定不陌生，不過這些美食都有一個共同的特點－辣椒！只要加入辣椒，再搭配其它香料一起入菜，一道道各國香辣美 食就此上桌。不過真正愛吃辣的饕客們，絕對不會忘記一道單純以辣椒為主體，樸實簡單卻又讓人魂牽夢縈的傳統美食，那就是花蓮剝皮辣椒！ 花蓮剝皮辣椒之所以美味，源於傳統的製作手法必不可少，同時也要選擇品質上佳的辣椒，才能做出優質香辣的剝皮辣椒；花蓮一辣椒農家以當地少雨的氣候，充足的日曬，有機 栽種培育出優質辣椒，加上家中長輩傳授的古法甕釀技術，推出職人嚴選花蓮剝皮辣椒，香辣美味加上有機健康的訴康，使得此剝皮辣椒一推出就引來許多辣椒愛好者的青睞。 業者表示，職人嚴選花蓮剝皮辣椒其實是自己做自己吃的東西，本來也沒想過要拿出來賣，只是剛好有一次讓朋友招待時，吃到了外面市售的剝皮辣椒，才讓他有了一點想法。「 外面的剝皮辣椒不是難吃，」業者說：「只是覺得少了那麼點味道，沒有那種媽媽、外婆做出來的感覺。」，因此才決定要把自己家中祖傳的剝皮辣椒推上市場，讓愛吃剝皮辣椒 的朋友也能享受到媽媽的美味。 做為花蓮當地的特色名產，花蓮剝皮辣椒可說是聞名全台灣，這種香辣的美味即使直接下食，也會讓人愛不釋手，拿來燉煮成雞湯也是頂級美味，甚至於有餐廳將剝皮辣椒加入義 大利麵中，台義混合的口味令人食指大動，愛吃辣的饕客們，可不能錯過職人嚴選花蓮剝皮辣椒。