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2019-01-28 11:35:10| 人氣17| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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商品訊息簡述:

特色BUFFET－宜蘭棗樂趣礁溪長榮鳳凰金棗餐吃到飽

工商時報【文╱姚舜】

又稱金橘或金柑的金棗，是柑橘類中營養最豐富的水果，每年12月起到隔年1月則是金棗盛產的季節，而台灣90%的金棗都產自宜蘭的礁溪鄉、員山鄉與三星鄉，每年到了這個季節，滿山遍野的黃澄澄金棗林，為宜蘭創造了許多財富。因此，位在礁溪的長榮鳳凰酒店決定以「棗樂趣」為主題自即日起至明年2月28日止推出冬日住房專案套裝，除帶住客前往有吉園圃認證的〈宜富金棗果園〉採金棗，體驗農村生活樂趣，並設計推出「金棗DIY手作體驗」。同時館內〈桂冠自助餐廳〉主廚Rock吳建平並以金棗與金棗醬入饌，設計了許多「金棗菜」讓食客吃到飽，為難得的主題式Buffet饗宴。

根據宜蘭文史工作者考據，金棗蜜餞在19世紀時就已經是宜蘭的特產。道光年間，朱材哲奉朝廷之命擔任噶瑪蘭通判，來到現今宜蘭後發現當地百姓根本不吃果樹上結實纍纍的金棗，原因是太酸。所以他要求官府內家廚將金棗製成蜜餞，用來配茶招待客人。從此，金棗成了經濟作物。

成熟後果實飽滿、顏色黃澄澄的金棗，在食品餐飲應用範圍很廣泛，以金棗加工製作的蜜餞，早已是宜蘭最具代表性的伴手禮。而金棗果皮富含橘皮科果實獨有的精油且香氣濃郁，所以也可以應用在烘焙食品為糕點添香。

此外，金棗除了可以為雞尾酒調味，也可以榨成果汁，或是加工特惠特價商品製成果醬，以及發酵釀酒，以不同型式、樣態與風味，挑逗食客味蕾。

礁溪長榮鳳凰酒店〈桂冠〉自助餐廳主廚Rock吳建平，就是利用蜜金棗與金棗醬2大元素入饌，從主菜到甜點烹調料理出中、西與日式不同風味菜餚，提供食客完整在地最美味體驗。

〈蜜金棗燉豬腳〉就是一東西方融合的混血菜，Rock以蜜金棗醬取代冰糖滷製豬腳，主廚先將豬前腳用傳統中式料包滷煮後，再加入蜜金棗醬再滷一次，成菜後甜酸滋味恰可去油解膩。〈剝皮辣椒金棗雞〉烹調工序有點繁複，Rock說去骨雞腿肉先醃用胡椒鹽醃漬調味後再油炸定型。然後再將雞腿肉放在用剝皮辣椒與薑汁金棗和蜜金棗一起熬煮的醬汁中以紅燒方式收汁，成菜後除甜酸外並帶有辣味，更增食慾。

〈芥末金棗烤魷魚〉靈感來自美墨料理，Rock用美式黃芥末醬、客家金棗醬與美乃滋混和作成獨特風味醬汁，再塗抹在肉厚彈Q的阿根廷魷魚上先炭烤一遍，然後再灑上墨西哥香料粉後再炭烤一次，成菜後魷魚表層焦香、肉質彈Q，開胃且下酒。

肉質細緻柔嫩的田雞腿是法菜常用食材，Rock將田雞腿泡在以蒜頭提味的牛奶中，然後裹上沾滿檸檬葉的麵糊後油炸，酥脆的黃金表皮嚐起來爽口，吃食時可以沾上用蜜金棗碎、金棗醬、白味噌、美乃滋與香菜碎調製的沾醬，風味與口感很誘人。

〈三星蔥金柑烤鮭魚〉用了宜蘭三星蔥和金棗兩大特產料理鮭魚。新鮮魚片兩邊香烤至金黃，再以綠豆蔻、香菜籽乾煸至香氣展現，然後以洋蔥、三星蔥、白酒與金棗調味製成濃稠醬料後淋在香烤鮮魚表面上，成菜後風味也很獨特。

傳統台式〈雞蛋糕〉最近頗受年輕消費者喜愛，〈桂冠自助餐廳〉此次推出金棗饗宴，甜點檯上也有〈『金棗雞蛋糕〉，廚師非逛不可購買將雞蛋打發後加入砂糖、奶油與金棗冷藏入味，第二天再扣模烤製，出菜時宛如一籃雞蛋，趣味橫生、是一道「打卡美食」。

全大運揭序幕聖火母火源自鄒族Mayasvi

【Ciwas Yamai蔣淮薇/Calaw Opic丁至軒/許家榮桃園中壢】 2018-04-29 全大運聖火在選手的傳遞下，正式點燃，也象徵著揭開2018全國大專校院運動會序幕。而本屆聖火，是首次從鄒族特富野社的Mayasvi戰祭中，取得母火，作為聖火之源，而特富野社長老也為此趕來參加盛會，見證榮耀的時刻。 (特富野社長老 Avayi(高德生) 鄒族: 我希望透過這樣的一個原住民聖火發源的傳遞，帶到校園裡，因為在台灣裡面很多的運動選手，原住民佔多數，所以我們希望透過這樣的機會，再展現原住民體育的能力，讓原住民在這個土地上面再發光。) 延續著2017年世界大學運動會的熱潮，吸引了一萬六千位選手參加，是歷年來規模最大，然而運動員的栽培，不是，副總統陳建仁提到，政府預計要投注百億經費，讓選手無後顧之憂。 (副總統陳建仁: 去年我們通過的國民體育法，就是我們體育改革的開端，使得各體育協會陸續改選，有年輕新血的加入，讓協會組織的運作更加透明，更重要的，相關的部會，運動發展基金，還有前瞻計畫，四年內會投入，超過百億的經費。) 本屆全國大專校院運動會，也首次將電競納入正式運動競賽項目中，替競賽種類增添了多元性。而全大運也將從4月28號到5月2號，一連5天在中央大學盛大登場。 [原民台新聞影音報導]

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