澎 湖 的 土 質 、 氣 候 ， 以 及 島 嶼 的 特 殊 條 件 ， 加 上 近 年 來 觀 光 發 展 的 影 響 ， 造 就 出 相 當 耐 人 尋 味 的 飲 食 文 化 ， 傳 統 與 現 代 兼 具 ， 按 類 歸 納 有 ：
海 鮮 類 ：
鹹 瓜 象 魚 、 鹹 瓜 翁 米 、 生 棘 河 豚 皮 片 、 生 蚵 仔 、 生 魷 魚 、 生 魚 片 、 涼 拌 珠 螺 、 清 蒸 石 斑 、 清 蒸 龍 尖 、 清 蒸 九 孔 參 鬚 、 清 蒸 海 臭 蟲 、 紅 蟳 、 白 醋 小 管 、 鳳 螺 、 鐘 螺 、 沙 蟹 、 沙 蝦 、 海 膽 、 紅 蟳 粥 、 章 魚 、 石 鮕 、 烤 象 魚 乾 、 烤 土 托 魚 、 炸 紅 新 娘 、 炸 花 枝 、 石 老 酸 菜 、 紫 菜 魚 丸 湯 、 海 菜 蛋 花 湯 等 。
米 麵 類 ：
圓 仔 、 炸 棗 、 菜 繭 、 紅 龜 、 麻 糬 、 金 瓜 米 粉 、 紫 菜 冬 粉 、 鮮 魚 麵 線 。
豆 類 、 素 食 類 ：
炒 絲 瓜 、 帶 殼 花 生 、 紅 仁 花 生 米 、 五 香 花 生 米 、 鹹 餅 (葷 、 素) 、 冬 瓜 糕 （ 膏 ） 、 花 生 糖 、 奶 油 花 生 糖 、 黑 糖 糕 、 西 嶼 蕃 薯 糕 、 奶 油 花 生 酥 、 海 苔 花 生 糖 等 。
醬 料 類 ：
各 種 鹽 漬 瓶 裝 的 魚 、 貝 類 、 紫 菜 醬 等 。植物類有仙人掌果醬等。
冰 品 ：
以 澎 湖 物 產 所 研 發 之 冰 品 ， 實 具 有 地 方特 色 。 例 如 ： 仙 人 掌 果、葉、花 冰 淇 淋 、紫 菜 冰 淇 淋 、 哈 密瓜 、 蘆 薈 、 香 茹 草 等 多 種 冰 淇 淋 。
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