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2005-06-11 21:05:46

台灣楊桃4-4 挑選楊桃


楊桃果形奇特，裝箱後容易碰撞，而且也較一般水果來得嬌貴脆弱不易儲存，特別是那些最多汁可口的楊桃最容易受傷，所以許多果販寧可銷售比較不成熟的楊桃，雖然比較不好吃，但是卻比較耐放，現在在市面上要買到八、九...
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2005-05-19 23:59:48

席恩那-琴塔豬La Cinta Senese


托斯卡尼樹林裡的美味火腿 席恩那-琴塔豬La Cinta Senese 雨季剛結束，一座座如波浪般起伏的圓丘上已經長滿了小麥苗，到處是和天空的藍一樣純的綠，以及，如幽靈般出現，墨綠深黑的絲柏。緩緩的坡上，是閃著銀...
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2005-05-07 20:47:35

水產料理的紅色禁忌


原刊載於N年前的酒客雜誌 海鮮與水產料理長年以來一直罩在一個白酒配白肉的魔咒裡，因為魚、蝦、蚌、蟹都屬白肉，自然與紅酒無緣，在許多美食的餐桌上失之交臂。但是，海鮮料理真的不能配紅酒嗎? 問這個問...
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2005-04-19 01:34:45

Santi Santamaria y Ramon Freixa


Santi Santamaria y Ramon Freixa 在2003年的秋季拜訪了兩位知名的加泰隆尼亞主廚，米其林三星主廚尚提斯-尚塔馬利亞Santis Santamaria和最具潛力的一星主廚拉蒙-非沙Ramon Freixa，一傳統一創新，一居靜僻小...
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2005-04-15 15:45:52

那帕酒鄉餐廳Dine Out in Napa


那帕酒鄉餐廳Dine Out in Napa 七O年代最早開創加州美食風的亞麗絲-瓦特斯(Alice Waters)將加州菜的本質定位為地中海式的飲食，甚至她覺得加州菜最像法國南部普羅旺斯風味的菜餚，因為加州不論在氣候條件上或是...
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2005-04-14 19:48:40

狩獵葡京與森林野味


狩獵葡京與森林野味 Chasse et Foret de Joel Robuchon a Hotel Lisboa 澳門的夜，像傳奇般矗立著的Hotel Lisboa，燈火閃爍輝煌，飯店內外充滿奇異幻想的裝飾與雜沓紛亂的景象，讓一切有如海市蜃樓般迷離飄忽起來...
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2005-04-10 02:34:48

21世紀的老爺爺餐廳Paul Bocuse


在屬於法國美食的餐桌上，新奇與創意永遠是不可或缺的，只是，當這些新奇與創意都已經變成傳統的時候，我們該如何去面對這樣一個老早就已經可以在萬神殿裡佔一個好位置的古董級廚師呢？ Paul Bocuse是20世紀法國...
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2005-03-29 16:10:47

男人 酸味 葡萄酒


男人怕酸！ 是賣M牌咖啡的老闆說的。 很酸喔！女孩子喝的。 每回我想買坦尚尼亞吉力馬扎羅山的Peaberry咖啡豆時他總要極力阻擋，好像不怕酸就不是男人似地重覆這一句。 女人和酸味確實多一分親近，如果不...
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回應(0)| 推薦(0)| 收藏(0)| Tastes of Wine
2005-03-29 15:54:25

Pink & Rose


男生喝重口味的粗獷紅酒，女生喝冰涼細緻的白酒，那玫瑰紅呢? 在葡萄酒國際行銷課程的討論會上，我們的瑞士籍教授邀請LP牌香檳廠的行銷經理和我們分享粉紅香檳的成功經驗。來自澳洲的男同學搖搖頭說：這在我們那裡...
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