經常外食的你或妳，舌頭是不是快要被濃重的味精等人工調味料所麻痺？有多久沒有嚐過食物的原味？有多久沒有感受到動鍋鏟DIY做菜給自己吃的樂趣？不妨試試大頭這道充滿天然風味、烹調簡便易上手的「百里香煎洋芋」，體驗馬鈴薯（洋芋）最初始的真滋味。
歡迎收看今天的《大頭上菜》，哇洗林大頭。今天要為大家介紹的這道菜叫做「百里香煎洋芋」，是一道能讓人吃出馬鈴薯原味的健康菜餚。
說到這個馬鈴薯，很多人可能以為吃多了會發胖，其實這個觀念是不正確的，主要是因為馬鈴薯最常被拿來用油炸的方式做成薯條，因為油炸的過程讓薯條含有太多的油脂而產生高熱量，吃了才會發胖，並不是馬鈴薯本身讓人發胖。
事實上，馬鈴薯是一項卡路里（熱量）不高但營養價值很高的食材，而且烹調起來也不困難，建議大家可以在做菜時多多運用。馬鈴薯含有豐富的鉀、鐵和維他命B1、C等營養素，由於加熱烹調的過程會破壞其中的一些營養成分，所以生吃是最健康的方式，可以跟其他蔬菜搭配成生菜沙拉或是打成蔬果汁，經常吃生的馬鈴薯，可以幫助你恢復活力、保持年輕。要特別注意的是，不管是生吃還是熟食，千萬記得「不要削皮」，只要把外皮清洗乾淨就好，這樣才能讓馬鈴薯的營養成分保存得更完整。
做這道菜之前，需要準備的材料有馬鈴薯、百里香（thyme）粉、黑胡椒粉、橄欖油，因為帶皮的馬鈴薯煮熟後會有點自然的鹹味，所以不用放鹽。百里香是一種法國料理必備的香料，也可以沖泡成花草茶來喝，主要生長在地中海沿岸，在一般的超市、量販店都可以買到像胡椒粉一樣小瓶裝的百里香粉。
接下來就要為大家介紹「百里香煎洋芋」的作法。首先，洗乾淨的馬鈴薯不要削皮，切片備用，厚度大約0.5公分。接下來，把少許的橄欖油倒進平底鍋，用中小火熱鍋，再把切好的馬鈴薯一片片放進平底鍋，很快地煎到表面呈現金黃色後，翻面繼續煎另外一面，並且把百里香粉跟少許的黑胡椒粉灑在馬鈴薯已經煎好的那一面，運用鍋子裡的溫度讓香料的香氣完全散發出來，過一會兒，另外一面也煎好之後就可以起鍋裝盤了。
這一道「百里香煎洋芋」，因為只有把馬鈴薯的表面煎熟，中間的部分並沒有完全熟透，所以口感並不像平常所吃的薯條那麼鬆軟，而是帶有爽脆的口感。由於烹調的過程只有把表面煎過，所以能讓原本的水分封存在裡面，吃起來一點也不覺得乾澀，配上黑胡椒微微的辛辣刺激，以及百里香芬芳的香氣，更能引出馬鈴薯天然的鮮甜味，吃一口，你會發現，原來自然就是這個味兒。
好了，今天的《大頭上菜》就到這裡告一段落，希望今天準備的菜您還喜歡，如果有任何的問題想問大頭，可撥打螢幕上的這支24小時無人接聽免費服務專線（請自行想像），歡迎下次不同一時間繼續收看《大頭上菜》，撒呦娜啦，See You ～！
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