台中逢甲商圈近兩三年來的發展，與以前的情況相比較，的確是蓬勃許多。在大家的口耳相傳及媒體的介紹下，逢甲商圈知名度水漲船高，尤其以「文華路夜市」最為人所熟知，不但在地人喜歡逛，不少外縣市民眾也對它略知一二。在熱鬧程度更勝以往的同時，商家間的競爭也愈趨激烈。
以賣小吃的店家與攤販來說，由於市場規模的增加，近年來也陸陸續續增加了一些新面孔，賣的東西也有些許的變化，整體而言，可供選擇的口味增加了，不過，賣類似食品的攤子也變多了，原本各據一方的霸主，紛紛面臨新挑戰者的競爭。在產品同質性越來越高的情況下，有的挑戰者發動價格戰，選擇以低價滲透市場；在原有的業者方面，有的選擇跟進降價，有的則以品質為號召，強調產品的口味獨特、料好實在，不須降價求售。
以價格戰攻城掠地的，以位於維多利冰淇淋/冷飲店對面的不知名飲食店最具代表性。維多粒是一家老字號的冷飲店（只有冬天賣熱湯圓，其餘時間不賣熱食），以飲料不錯喝、可帶外食、有電視看、夏天有冷氣吹為其優勢所在，多年來相當受到逢甲大學、僑光技術學院（原僑光商專…我是校友）同學的歡迎，夏天時生意好得不得了。而它對面這家店，最早是賣自助餐，後來改賣蚵仔煎、麵線和炒麵等，生意也還不錯。或許這家店的老闆看到對面生意不錯，又想到為啥賣冰的錢就要都給對面賺，所以就有了擴張產品線的念頭（這應該叫做「中心式多角化」沒錯吧），開始賣起冷飲跟冰品來，產品項目不但和維多利大同小異，還推出幾樣產品做低價促銷，而且自己賣熱食（原來的蚵仔煎等）、有大電視看、有冷氣吹，成功吸引了大量的顧客，當然也包括了原本維多利的顧客。維多利之後雖然也採取降價回應，不過有些太慢，在對面的蠶食鯨吞下，對面那家店的地位幾乎和維多利平起平坐。以前想到吃豌豆冰、酸梅冰、綠豆沙，就想到維多利，現在還多了維多利…..對面那一家。
另一方面，以口味獨特或料好實在為號召的，成龍雞排則具相當之代表性。在我讀專科時（忘了從幾年級開始），賣雞排的風氣漸漸開始流行，出現了好味、阿發、龍貓、成龍等幾家較出名的雞排，經過一段時間的考驗，成龍雞排以獨特的口味、較不油膩的口感，虜獲消費者的胃，取得第一品牌的地位，而其他則是同為領先群的一員。除了領先群外，後來又出現了一些新的雞排攤，這些新的攤子，雖然有的用降價來促銷，但仍然撼動不了成龍雞排的地位。成龍雞排擁有的獨特口味，同時位居黃金地段，仍然讓老闆可以驕傲的說：「叫我第一名!!!」。
料好實在與低價俗俗賣，都是商家用來取得一席之地的籌碼。在這裡，林大頭要介紹給你一家料好實在又便宜的茶攤（冷飲攤）。這家茶攤叫做「冰點」，
從福星路方向（維多利那邊）進入文華路，經過維多利不久後從左邊的小巷子走進去（巷口也有一家茶攤，但不是這家），就可以發現這家不起眼的「冰點」，不起眼的招牌、小小舊舊的攤位、便宜五元的價錢以及等待的顧客是它最大的特色，簡單說就是「糖少、果汁多、便宜五塊」。實在的用料、便宜的價格，讓沒有黃金地段，沒有顯眼加盟招牌的這家茶攤，在顧客「吃好鬥相報」的免費廣告下，也有不少忠實的老主顧，漸漸走出自己的一片天。
不管你是口味擺第一，還是便宜就是好，在這裡都可以各取所需。畢竟，在競爭者增加，選擇越來越多的情形下，消費者將是最大的受惠者。不管你來過還是沒來過，下次來到逢甲商圈時，都請你拿出「冠軍大胃王」的精神，努力吃、用力吃、吃吃吃！！！
文章定位：
人氣(111) | 回應(0)| 推薦 (
0)| 收藏 (
0)|
轉寄
全站分類:
不分類
