●用那支酒杯？
杯子的形狀及大小會影響品酒時感受的香氣跟味道，因此選對相應的酒杯不只是展現你的sense，更能讓美酒好好展現應有的實力！
框架文字A.紅酒杯

1. 波爾多酒杯
杯肚大而稍長，杯口寬而內縮，方便品酒搖晃收束酒液，也利於留住葡萄酒香、增加酒液與空氣接觸面積達到醒酒效果。為多數葡萄酒款通用紅酒杯。
＊無雕花或商標的透明酒杯最理想也最標準！

2. 勃艮地酒杯
酒杯高度較波爾多酒杯矮短，杯肚相對更大而口略收，設計上便於讓勃艮地黑皮諾葡萄酒特有的細緻酒香更容易散發、突顯濃郁香甜的漿果味，同時平衡酒的酸度。

B.白酒杯
白酒適飲溫度較低，因此白酒杯身及杯口直徑皆較小，以減緩回溫、維持清涼口感；杯壁較陡可以令酒液入口後擴散效果更佳。
＊同時品飲紅、白葡萄酒，一定要備兩種酒杯，避免風味互相干擾
●酒杯的拿法

葡萄酒是極為敏感的酒種，尤其大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的一面，因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細的風味。
●品酒三步驟

1. 觀：一支酒的酒齡、濃度密碼都隱身其中，細心觀察可發現許多耐人尋味的地方！首先對著燈光處或舉杯於白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬；稍稍晃動後還可觀察酒液順流下來的痕跡（俗稱酒痕），越是濃厚的酒流動速度越慢。

2. 聞：輕輕搖晃酒杯，或將酒杯與桌面平行畫圈旋轉，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，再將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。

3. 品：大口含飲，並在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散佈在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
●細節別忘記
1.倒酒時不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣。
2.不是倒酒的人太小氣——為了便於搖晃、發散酒香，倒酒時通常至1/4~1/3杯即可，千萬別像倒汽水一樣一口氣斟了八分滿，那就貽笑大方啦。
3.葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或飲用前使用冰桶冰鎮10~15分鐘，不可貪快放在冷凍區或在酒中加入冰塊，破壞葡萄酒原有的風味。
4.不要在杯身留下指紋；嘴上的油漬或女性的口紅也應避免印在杯緣上。如果難免留下口紅印，應留在同一個位置，最後再抹掉，避免整圈杯緣四處都是唇印，有礙美觀。
●日韓有趣的飲酒習慣
職場應酬可能碰上外國客戶，快來看看鄰近的日本跟韓國有哪些特別的喝酒習慣？
日本 看情形放輕鬆！
1.日本習慣彼此為對方斟酒，而非各倒各的，通常由女性或下屬幫忙倒酒。
2.在高級料理餐廳極講究儀態，喝得酩酊大醉將被投以側目；不過在一般的日式居酒屋同歡，盡興喝醉倒是司空見慣的常態，前提是不打擾到其他客人就行。
3.與台灣不同，日本人等同桌人都拿到酒後，習慣一起舉杯喊「乾杯！」代表自此揭開暢飲享樂的序幕，沒人會偷跑先喝，也不必勉強喝光，依隨個人酒力即可。
韓國 傳統禮儀嚴謹！
1.韓國人認為不論會不會喝，第一杯酒至少要在嘴邊抿一下，以免推讓間破壞了喝酒的氣氛。
2.除非獨酌，韓國人不會自己倒自己的酒，而是互相斟酒，自己倒酒會被認為是貪心、自大。
3.為對方倒酒時要等他的酒杯淨空，絕不能在對方還有酒時斟滿。
接長輩給的酒時要起身用雙手接下，喝酒時晚輩要側身並以手掩杯喝下，不能正面飲酒。
4.古代穿韓服的韓國人因袖口較寬，倒酒時會以左手抓著衣袖並搭在右臂上，這個習慣流傳至今，凡是為他人倒酒時，即便穿的是窄袖西裝，同樣要用右手持瓶、左手握著右臂。這個習慣也成為韓國飲酒時的一大特色。
5.韓國人喝酒說「乾杯」，同樣也只是營造歡聚暢飲的氣氛，並非絕對得喝光不可。
法國葡萄酒分級︰
Vin de Table︰法國當地人一般飲用的「日常餐酒」，是各種限制條件最不嚴格的最普通等級。依規定不能標示產區或葡萄品種，也不能標示年份或以城堡（Chateau）為名。
Vin de Pays︰比日常餐酒高一等級的「地區葡萄酒」。以出產的省份、縣治或一大範圍地理區為名，生產的規定比AOC等級自由許多，比較少地方特色，有不少以強調葡萄品種的特性為主。
VDQS︰屬於品質優良的等級，但因為比較不出名或沒有悠久的歷史，所以在升為AOC等級之前，先給予VDQS等級，也就是所謂的「優良地區葡萄酒」，國內較少見，全法國也只有2﹪的葡萄有屬於此等級。
AOC︰最高等級的「法定產區葡萄酒」，不過由於產區的不同，詳細的規範也有所差異，而且雖然同是AOC等級的酒款，但彼此價格與品質都還有相當大的差距。
搭餐小技巧︰
愈強則強︰口味較為厚重的餐點應該要選擇口感相當的酒，例如帶有濃郁香草辛香的料理或是添加蒜味的中國菜，就適合搭配濃郁的紅酒，反之，做法簡單的魚類料理就應與口感溫和的白酒一起享用。
相輔相成：偏辛辣口感的食物，如果搭配上味甜的葡萄酒，往往可達到相得益彰的效果；而法國料理中常出現的牛油、奶油醬汁，若遇到口感偏酸、澀的葡萄酒，美妙的悸動還真讓人難以抵擋。
複雜與單純的融合：專家公認，餐酒最完美的組合是「非常複雜且昂貴的酒搭配上口感單純卻美味的餐點」，就像一瓶頂級的波爾多酒莊紅酒配上一份原味燒烤的牛排，即！
試飲溫度︰
白酒︰
較清淡而果香為主︰約攝氏7-8度
香氣與口感比較飽滿︰約攝氏10-12度，
紅酒︰
清淡的紅酒（如薄酒萊）︰約攝氏13-16度
酒體濃郁的酒（如卡本內蘇維翁品種的葡萄）︰約攝氏16-18度
生產過程︰
發酵︰把葡萄汁中的糖分轉化為酒精。
調整葡萄汁︰提高酒的酒精濃度，或是增加酒的酸度。
過濾與淨化︰防止酒滋生細菌，去除酒中的渾濁物質。
