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2003-08-14 11:47:14| 人氣36| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

我愛煎蛋

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日式的煎蛋難在於蛋中間的空氣位，因空氣不夠便不會鬆，而煎的時間太久，便會老且硬，要時間剛好才會又軟又鬆。好吃的煎強是略帶甜味，有一點像甜品味道，加上是一層層蛋漿鋪上面煎，煎一客就像行軍一樣又要耐性又要技巧，頗麻煩。亦因煩，所以去日本料理叫一客煎蛋便可知此店的廚藝。
而日本人去壽司店，會叫客煎蛋壽司給小朋友吃，貪其便宜又令小朋友快樂!
我愛煎蛋壽司，難道我是小朋友?^^
還有，在香港想吃好味的煎蛋難求，就只有順壽司的歐司傅的手藝堪稱好吃。
圖中是銅鑼灣某手打拉麵的店內賣的煎蛋，評價是似蛋糕多一點!
*忽發奇想，煎蛋就像戀愛，用火不能猛又要耐性，只能耐心地煎，甜味要適中，否則只是吃甜品而非吃煎蛋，完全不是那回事。最後，煎蛋不能多吃，又不是小朋友，偶有一次就夠，天下間還有如此多美食嘛!!^*^

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台長： 阿wing
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