2014-02-22 21:30:56| 人氣81| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

凍齡藥膳 -擇日撿骨-(塔位風水/大度山寶塔/神主牌位/東海七福金寶塔/塔位/寶塔/撿骨/骨灰罐/大乘金寶塔)

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周末食堂冬季凍齡藥膳

週六, 22 二月 2014 顏慶仁

冬季凍齡藥膳。（攝影者：黃思齊）

顏慶仁醫師設計出男人、女人、長者、小孩都適合的溫補藥膳，其中包含有補氣的黨蔘、黃耆；補血的當歸、紅棗、芍藥；補肝腎強筋骨的杜仲、首烏；行氣活血的川芎；滋養肺胃之陰的玉竹；健脾去濕的茯苓、白朮；溫經通陽的桂枝等，十多種中藥材熬煮而成的湯頭，搭配山藥、紅蘿蔔、黑木耳、各式青菜與菇類的天然食材。

顏醫師表示，藥材本身就有些許甜味，加上食材本身的自然甘甜，這道藥膳完全不需要添加調味料，不用擔心人工調味料對身體造成負擔。

冬季凍齡藥膳湯底（鹹，六人份）

藥材：
補氣：黨參5錢、黃耆（晉）5錢。
補血：當歸1.5錢、紅棗 12顆、芍藥1.5錢。
補肝腎（強筋骨）：杜仲3錢、首烏3錢。
行氣活血：川芎1.5錢。
滋養肺胃之陰：玉竹1.5錢。
健脾去濕：茯苓5錢、白朮2錢。
溫經通陽：桂枝3錢。
生薑8片，用麻油28克（兩大匙）先炒過。

食材：
乾香菇（需先泡軟）、高麗菜、紅蘿蔔、凍豆腐、豆角、山藥、黑木耳、金針菇、杏鮑菇等。

做法：
所有藥材搭配2500cc的水，大火煮滾後，以小火一小時熬煮出藥性，過濾藥渣成湯底，放入各項食材煮熟即可。

主廚小撇步：
除了白蘿蔔會「解藥」較不適合外，亦可依個人喜好加入豆腐、麵花、素丸、玉米……等食材豐富內容。另外，感冒的人不適合吃補湯，需要注意。

（食譜提供：顏慶仁摘自：《人醫心傳》2014年1月號）

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