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天氣變冷，身體基礎代謝率趨緩，食慾越來越旺盛，對減重族來說是一大煩惱，但英國研究發現，海帶中所含的海藻酸有抑制脂肪吸收的效果，營養師也認為海帶的水溶性纖維質豐富，可增加飽足感，若提升減重效果，飲食菜單中不妨來點海帶吧！

英國研究：海藻酸可抑制脂肪吸收

《食品化學》雜誌曾發表一份研究，指出英國紐卡斯爾（Newcastle University）大學的研究發現，海帶中的海藻酸（alginate），可以抑制胰臟脂肪酶的作用，使食物油脂不會被腸胃所分解，進而抑制人體對脂肪的吸收。

研究發現，若以提煉萃取的方式，將海藻酸含量提升4倍，人體對脂肪的吸收率可降低75％。即使是少量摻入麵包，脂肪吸收率也可減少三分之一。若將海帶當作正常飲食的一部分，可能有助於對抗肥胖，幫助減重。

營養師王子南表示，上述研究的成分「海藻酸」，是從海帶中萃取，濃度和劑量高，但若換算成正常飲食的海帶類食品，可能需半個卡車才夠達到實驗的效果，數量之多非一般人所能攝取。