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訊息功能:

江南是海水與淡水在長江交匯所遇到的湖泊，水位常年穩定在2米左右，當地的地形複雜、陽光照射充足，湖內有？豐富的生物品種，湖邊則是遍地稻穀、水草豐富、螺蛆更肥，獨特的地理條件為大閘蟹的生長提供了良好的生長環境。 ★江南所產的大閘蟹有四大特徵分別為『青背、白肚、黃毛、金爪』： ◎『青背』蟹殼呈青灰色，平滑有光澤。 ◎『白肚』貼泥的蟹腹 晶瑩潔白，沒有黑色斑點。 ◎『黃毛』蟹腿的毛長呈金黃色，根根挺拔。 ◎『金爪』蟹爪為金黃色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立。 ★江南大閘蟹的肉質肥嫩鮮美，食過的老饕都會讚不絕口。 ★大閘蟹若無法一次食用完畢(生的)請在蟹身噴少許的水分再裝入紙盒放入冰箱冷藏，切記不可放入冷凍庫或放入水中養殖， 如果蒸熱的大閘蟹請務必馬上食用完畢。 ★大閘蟹因兇猛有力所以每枝大閘蟹都會用繩將兩鰲綁著，在未完成烹煮過程嚴禁將草繩解開以免造成傷害 ★辨別大閘蟹是否活著：用手指或筷子輕輕敲打眼部旁邊的殼面或者噴一些清水，健康的大閘蟹粻睛會敏感縮回。

• ◎江南是海水與淡水在長江交匯所遇到的湖泊，水位常年穩定在2米左右，當地的地形複雜、陽光照射充足，水草豐富、螺蛆更肥，獨特的地理條件為大閘蟹的生長提供了良好的生長環境。
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