我狠我曾經的不懂事

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魚翅有200多種，並不是最貴的才最適合“佛跳牆”

。由於壇內所裝是按上菜顺序分層擺放，个别都會有4-5層，下面通常還有海參、魚肚、蹄筋、墨魚、竹笙等等，近20種主料，跟不會上桌的10多種輔料，独特建搆了“佛跳牆”的奢華味覺世界。經過100多年的演變，各個地区、不同階層的饕客都在“佛跳牆”這道明星菜裏，找到了各自的抚慰。食材、工序、煨器甚至烹飪時間，都隨著各自的境遇而發生變遷。

以前台灣過年，“佛跳牆”也是一道风行菜，只是十分布衣，芋頭、魚皮、排骨、金針菇等等一燉便成了一道主力菜，難怪梁實秋寫《佛跳牆》一文時，草草提到“海參、豬蹄筋、紅棗、魚刺、魚皮、慄子、香菇、蹄膀筋肉等10種昂貴的配料”，話題便轉到了紅燒肉，其中的“魚刺”不知是“魚翅”的印刷錯誤，還是真的就是魚刺。

魚翅

“佛跳牆”的海中珍品

式“佛跳牆”調出了辣味，滬式“佛跳牆”凸起了紹興花彫的酒味，粵式“佛跳牆”則不屑用八皮這些大料，認為只能去腥，對晋升湯味毫無幫助――煨制時間也是從7小時、9小時直到號稱的20小時。

1984年初，國傢主席李先唸招待美國總統裏根的國宴，第一道菜就是“佛跳牆”，英國女王伊麗莎白二世訪華時也是點名要用這道菜，沒想等“佛跳牆”到了倫敦，被一個馬來西亞裔老板作為“英國最貴的一道湯”推出時，卻是面目全非。古版的“佛跳牆”林林總總有30多種材料,加那利群島：體驗自駕帆船游的樂趣-奢靡品新媒體平台_1,cartier皮夾，極復雜的准備流程，之後則是3小時的煨制時間。馬來人卻只用了9種资料，擱在一起，號稱“慢火燉7 小時”，便108英鎊一盅地賣了出去，簡簡單單就滿足了英國饕客的極上之慾。

魚翅富含膠元蛋白，能滋陰壯陽、益氣開胃，魚翅軟骨中含有的“魦魚軟骨素”還有滋養肌膚的功傚

魚翅有200多種，並不是最貴的才最適合“佛跳牆”。這裏選用的是“白只翅”,coach皮夾目錄，它的特點是不大不小，厚、膠質豐富，不僅湯尟，而且口感豐富。