他們是街景的一部分，在流竄的車陣旁矗立著，形形色色的人、車交織成一幅不夜城的美景；幾盞日光燈、一個能移動自如的攤子、食物展示它特有的魅力吸引著來往行人的垂涎。這是台灣特有的街道文化—攤販，他們出現在夜間華燈初上的時候，為黑夜營造出另一翻熱鬧的景象。
攤販是社會中另一個族群，白天對他們而言是不常接觸的世界，夜晚才是工作揮灑的時刻，所以炙熱的太陽變得格外令人生厭，睡覺的美好時光通常是在陽光照射下一點一滴的流逝；午餐過後是一天工作的開幕式，食材的準備工作陸陸續續地展開，烹飪的動作不斷在爐邊上演、老經驗的老闆估計著今天需要多少份量，一切看似不確定，在經驗法則的驗證之下一切彷彿又出現一道有秩序的常規。
老闆能夠依照節令變化或者是消費者的生活行事曆推演出一套「營業生存法則」，忙著泡冷飲的老闆說：「九月初是淡季，因為家長忙著籌錢繳學費，沒有餘錢來逛街。」；季節變化的情形，有的老闆可以聘美氣象專家—任立瑜先生，去年的冬天真是差一點破了他多年的修為，實在是溫暖的不像話，今年就又不一樣了，吃湯圓的人又多了起來….，這些不一而足的小道消息，一般人聽起來真的是像聽了天方夜譚的故事樣的新奇，卻是他們經常遭遇的生活感想。
他們是服務業，「顧客說得都是對的」這句行銷上的至理名言用在這裡也不過分，雖然交易的金額不大，可是意義還是一樣的重要！所以攤販講究衛生的維護之外，要如何抓住消費者的心，各家老闆真的切切實實地用心經營，期待這份心意能讓顧客感受得到，三不五時的「交關」（消費）就是最好的回饋了。
過年不一定要待在家中吃年夜飯，已經是一股大家可以接受的新觀念了。但是對一些特殊人士而言，在溫暖的家中享受年夜飯的美味是件遙不可及的事情。
因為要把握難得「搶現金」的機會，年節時分大家口袋荷包滿滿，是值得犧牲假期努力賺錢的好時機，所以街道上仍會看到他們的芳縱，依然有著忙碌的身影和享受年節氣息的人潮是每年過年的傳統經典畫面之一。
他們無法享有週休二日的國家德政，更沒有勞工基本法的保障，每週44小時或者48小時的爭議通通沒有做用產生在這些人身上，他們會造成交通失序，形成路霸，但有計劃的整頓讓他們又有了新光彩。
為何要選擇這樣營生方式呢？因為這能維持生計阿，一位52歲的熱炒小吃老闆回應道，我兒子就是靠這樣栽培到出社會的。
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