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▲為何「湯」與湯圓要分開煮？醫說關鍵在「防腐劑」。（圖／資台中飯店年菜外帶料照／記者李康毓攝）

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今（21）日是冬至，長庚醫院毒物實驗室在已故俠醫林杰樑的臉書上發文，教導民眾湯圓的正確煮法，其中一項寫道，湯圓與湯不能混在一起煮，應先用一大鍋水把湯圓煮熟撈起來將水倒掉，再煮另一鍋湯加湯圓。長庚醫院腎臟毒物科主任顏宗海表示，這是讓人體不要吃到過多防台中年菜外送腐劑的最好方法。2017年菜外帶台北2017年菜預購2017台南年菜台中飯店年菜預購>台中年菜2017台北飯店年菜2017台北年菜2017桃園年菜外帶a台中除夕年夜飯>台中好吃年菜台北年菜推薦a台中年菜預購>2017台中市年菜外帶2017台中年菜外帶2017年菜宅配推薦

2017推薦年菜湯圓製造時為了增加保存期限，多會添加適量防腐劑，常見的有苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等，依據現行《食安法》規定，苯甲酸、己二烯酸的合法添加量為1.0g台中過年圍爐餐廳/台北年菜餐廳kg，2017外帶年菜去水醋酸則不得檢出，違者可處3至300萬元罰鍰。

顏宗海表示，苯甲酸台中年夜飯、己二烯酸、去水醋酸等防腐劑都屬「水溶性」，高溫烹煮可使部分殘留溶出，此時把水倒掉再加入湯中，就可降低喝到防腐劑的機率。

▲湯圓與湯不能同時煮。（圖／資料照／東森新聞）2017新竹年菜外帶台北年菜外帶推薦

至於該如何熬湯才健康？顏宗海提到，可參考林杰樑遺孀、營養師譚敦慈貼出的「林氏湯圓湯」、「水果湯圓食譜」等配方，前者是用桂花釀加水煮開，加入煮熟的小湯圓後，再依個人喜好添加少許蜂蜜，鹹湯圓則可在熱水沸騰後，加入肉絲、金針菇、茼蒿菜。

至於水果湯圓2017台北年菜外帶台中年菜外帶推薦2017食譜，則是將小湯圓煮熟後撈起，泡一下冷水，將百香果、奇異果、火龍果與任何水果切丁後與湯圓均勻攪拌，就可以吃2017除夕圍爐得自然又健康。
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