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2006-07-21 10:51:57| 人氣4,367| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

牛奶鬆餅三部曲

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◎做點心其實不難,只在要不要做,如果成為工作那就不能隨心所欲的"罷工",
像咱們這種家庭式的,勤做呢?就是家人有口福,做多呢?那就福延親朋。偷懶呢?就到外面買,自由的很。看倌你說是不?!
鬆餅,很平常的一道點心,市售的鬆餅機器種類花樣型式不少,
但對喜歡做點心的人來說,都有一個共通的問題,就是工具、模型,每做一個點心就要購買"機司",因此除了荷包失血外,家裡的東西是越來越多,我家就是,我還跟老公說：廚房太小,他哄著我說：老婆下次再買房子,一定買個超大的廚房給妳。
呵呵呵~~~下次?!
謝謝喔!
鬆餅機本人粉早以前就買囉!我的blog之前曾做過,可以往前找。
.................................
這個鬆餅食譜依然來自食全食美蔡季芳老師傳授,
全蛋打發,手法像做海綿蛋糕,
用平底鍋煎,我除了用平底鍋煎鬆餅,還用了做章魚小丸子的模型盤(以前敗家買的),
煎烤出來的造型是半圓形很可愛,淋上巧克力醬、撒些巧克力米變化一下,
一道非常平常的點心就不一樣了喔!
牛奶鬆餅

材料：
全蛋2個 細砂糖1/4杯 低筋粉2杯半 泡打粉2小匙 牛奶2杯(普通鮮奶)
融化奶油4大匙 香草精1/4小匙
楓糖漿 蜂蜜 果醬....
做法：
1.取一乾淨無油容器，放入全蛋先打至起泡，再分次加入細砂糖，將蛋泡打成乳白的細末
2.接著將低粉與泡打粉混合後過篩，再和牛奶交錯拌入蛋糊中，並加入融化奶油及香草精調勻成粉漿備用(可用直立式手動打蛋器攪拌或刮刀)
3.平底鍋燒熱，以紙巾沾取適量奶油抹勻鍋面後，倒入適量的粉漿，以小火煎至表面冒出氣泡後，翻面再略微煎一下，即可離火起鍋
4.食用時，在熱鬆餅上抹上適量奶油，再淋上楓糖漿或搭配果醬，就完成牛奶鬆餅了
Tips：
*做法(1)的蛋打發好的程度是,蛋糊撈起滴下可以寫字(與海綿蛋糕同)
*煎鬆餅時最好蓋蓋子,水分不會蒸發流失,不會造成鬆餅太乾
*牛奶食譜寫2杯,其實用不到,只要1杯半(這個部分的牛奶份量,是用來調麵糊的溼度,想吃厚一點的餅,麵糊就調稠一點,薄的餅牛奶就加多一點)
*我麵粉用2杯(因為看錯了),牛奶1杯(240cc),奶油1大匙=14gx4=56g,我用50g,其他不變
** 章魚丸子模型 **
‧放爐上燒熱,抹奶油,倒入麵糊,小火煎到表面冒出氣泡後,翻面略煎一下取出,
‧用竹籤串起3個鬆餅,淋上巧克力醬、撒些巧克力米裝飾

我要檢舉
台長： 妹雅
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我要回應
nn
看起來好可愛呢, 尤其是章魚燒模型出來的鬆餅加上淋醬, 哇真的流口水呢.
妹雅姐, 你真的說到心中的痛呢, 有時常會為了要不要增添買家私
煩惱不已, 可是在台灣寸土寸金的地方, 那有那麼多的地方容許我們放呢.
你老公很疼你呢. 要為你換大屋子大廚房呢. 呵呵

NN
2006-07-21 11:45:57
版主回應
NN:妳好!
我老公是哄我的,買房子沒那麼容易,那可是需要一大筆coco滴,
我想滿足是最重要的,妳說是不?!
鬆餅變化多,隨便變一變,孩子開心得很.
2006-07-27 10:55:05
小米
妹雅~好久不見嘍!!!
你的鬆餅丸子三兄弟還真可愛吶~
家中有小朋友一定會非常喜歡!!
2006-07-21 12:04:13
版主回應
小米:妳好!
是好久不見,羨慕妳習課又可以旅遊,
見識多廣吧!
再來烘焙課授課也挺忙滴,祝福妳........
2006-07-27 11:36:20
lynnhsueh
妹雅
之前義興也有教過這個小丸子蛋糕喔,還把它取了個有趣的名字,叫"丸子三兄弟"呢,不過上課是作3種不同口味的麵糊,有南瓜,抺茶及巧克力,藉著不同的色彩,達到完美的視覺效果,真的超可愛喲^^
上完課後本來很想敗個章魚燒模回家,後來想想我的傢私實在太多,還是作罷@@,所以想吃就來妳家看好囉~
2006-07-21 12:51:09
版主回應
嘉琳:妳好!
丸子三兄弟,這名字有趣,
說到章魚燒模型盤,那是2年前買的,一個還不便宜呢!不過我的呢比較便宜點,因為當時是廠商的課程教章魚燒和雞蛋糕示範,廠商用了烘焙行的器具,並說使用完後便宜賣掉,我就搶先和烘焙行老闆娘說我要買(課還沒上完喔!),章魚燒盤是新的,廠商先示範如何使用新模具以及如何養鍋保持不沾黏等方法,那買了廠商示範過的模具,就省了一道新鍋使用法,不是很讚嗎!!ccc~
老闆娘原本不肯以廠商說的價錢賣我,原價450-廠商價300-,我是用魯的給魯下來的(我認識老闆娘啦!)
ccccc.........
2006-07-27 11:33:30
pinko
妹雅一做就做這麽多好吃的,想吃呢~~
2006-07-21 16:57:01
版主回應
pinko:妳好!
好高興看到妳來,謝謝妳的美言!
2006-07-27 10:58:03
milla
淋上巧克力醬看起來更好吃了!!
圓圓的也好可愛~
一定很受小朋友喜愛^^
2006-07-21 17:22:05
版主回應
milla:妳好!
妳說的沒錯孩子超喜歡的,我自己也是越看越甲意.
2006-07-27 10:56:54
TULIP
妹雅~妳今天寫的每一句話
我都很贊同呢
廚房那段更是偶的心聲啦><
第一張照片
我女兒一定很喜歡
學起來下次作給她吃
謝謝妳..太棒了=^^=
2006-07-22 16:40:01
版主回應
TULIP:妳好!
很多人都有這樣的問題,所以孟兆慶老師說過,玩上烘焙是很"敗家"的。不過敗這種家好過其他的,妳說是不!
鬆餅很簡單,做給孩子吃吧.
2006-07-27 10:37:37
媽咪
你的粉烤起來好漂亮
佩服佩服
2006-07-24 21:16:56
版主回應
謝謝妳的稱讚,歡迎妳的光臨.
2006-07-27 10:26:32
mayu
妹雅,
"像咱們這種家庭式的,勤做呢?就是家人有口福,做多呢?那就福延親朋。偷懶呢?就到外面買,自由的很。看倌你說是不?!"
非常同意呢!! ^^ 像章魚丸子的好可愛^^
讚!!
煎餅真的煎得好漂亮,
2006-07-25 16:07:42
版主回應
mayu:妳好!
謝謝妳的稱讚,不好意思說.
2006-07-27 10:31:32
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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