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2006-04-03 23:34:21| 人氣8,365| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

鮮奶油芋泥布丁蛋糕(補貼配方)

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◎今天做了這個蛋糕,夾層是芋泥和布丁喔!這種組合的蛋糕相信很多人喜歡吃,我覺得表面裝飾有點傳統,這是要送給我大弟一家人的。
戚風蛋糕8吋

材料：
蛋黃55g 糖30g 鹽1/4t 牛奶85g 沙拉油55g 香草精1/4t
低筋粉110g 泡打粉1t
蛋白110g 糖60g 塔塔粉1/4t
霜飾：
植物鮮奶油300g
夾心：芋泥200g.布丁一盒
裝飾：藍苺果餡.水蜜桃.奇異果.紅櫻桃
果膠刷面
烤溫參考：180/180 30分鐘 (20-25分降溫約10度)
@@芋泥的做法：這個芋泥餡很香喔!我曾貼在澤媽家族裡
1.芋泥200g(去皮蒸熟),這個份量剛好抹一個8吋的蛋糕,趁熱加奶油30g,糖30g,動物鮮奶油60g用機器慢速攪打均勻即可,此處務必用慢速操作,高速會把芋泥的澱粉質打出來,口感會變Q好像芋圓)
2.若買市售的芋泥餡也可以,一般店家已將芋泥打發過,口感才會滑細
PS：
a)做芋泥餡部分,糖可以改用煉乳或果糖
b)動物鮮奶油加入芋泥裡時有兩方式;
一.液體者要先加熱(溫溫的就可),
二.鮮奶油可以打發(6-7分發),就不必加熱,打發後直接與芋泥拌勻就好
可做的調整：若怕吃油太多,奶油部分不加,只單加鮮奶油也是可以的.
採用煉乳,那鮮奶油也可不加,但奶油要放喲!才會香香哩!
~~~
最近睡不太好,寫的有點小亂,不知看的懂不懂?拍勢耶!昨晚太累沒貼配方,今補上.
看無,問我啦~~~~

我要檢舉
台長： 妹雅
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我要回應
mei
妹雅,你好,
早就潜在这里欣赏你做的东西,很是喜欢,
想请问,布丁怎么用呢?和芋泥搅一起打吗?

我们这边没吃到过这种口味的.呵呵

mei
2006-04-04 14:34:07
版主回應
mei：妳好!
要跟妳說,抱歉!回覆太遲,妹雅很高興妳光臨這blog,歡迎妳喲!!
妳的問題,我有e-mail給妳.
祝妳平安!
2006-04-08 09:49:13
lynnhsueh
好好吃喔!我下次也來作作看,最喜歡吃芋泥啦!謝謝妹雅~
2006-04-04 15:52:56
波子
太誘人了！做起來好像很費工呢!
真想知道芋泥布丁是怎樣混合成夾心？
2006-04-04 22:10:48
版主回應
波子：妳好!
對不住喲!麻煩妳看我給MARS的留言,費工?其實還好,4/6我婆婆生日,我也做芋泥布丁口味,她喜歡極了,祝週末愉快!
2006-04-08 09:33:58
MARS
妹雅，
妳的手藝真是越來越讚，看妳的作品真是
視覺上一大享受。

請問布丁是自己做的嗎？有配方嗎？
布丁跟芋泥怎麼混著用呢？

晚上早點睡，保健康哦！
2006-04-05 00:26:00
版主回應
MARS：妳好!
謝謝叮嚀,我會早點睡.
蛋糕夾芋泥,我是把蛋糕剖成3片,一層舖芋泥一層舖布丁.不是混著用,那會讓布丁碎碎的,不好吃.
想省工就買市售布丁或現成布丁粉.自己做配方如下;

布丁配方(這是很久前的,忘了哪來)
◎布丁：
水350cc 煉乳3T 吉利T1/2t 糖1T 香草精1t 蛋黃2個 動物鮮奶油90cc
@水加入煉乳、吉利T 、砂糖拌勻煮滾待稍涼,加入蛋黃和鮮奶油拌勻，過濾倒入圓盤中放涼.
PS-水的部分可用鮮奶,煉乳就免了,但是糖份量要增加為2T
2006-04-08 09:49:52
Carrie
妹雅
每次看到你做的蛋糕就好希望你能在我家附近開班授課
讓我可以拜師學習
2006-04-06 12:21:48
版主回應
Carrie:
妳實在很好心,寫下這樣的留言,妳會把妹雅樂的忘記自己叫啥!(心情很嗨)
Carrie是賢淑良婦,若是可能有那麼一天,我一定搬去和妳為鄰.
祝週末愉快!
2006-04-08 08:45:08
Jean
剛好我想做個夾布丁和芋泥的生日蛋糕
想請教你
200克的芋泥是用去皮後的重量還是蒸好後的重量
布丁一盒是現成夾蛋糕用的還是…
不好意思第一次留言就問這麼多的問題
2006-04-07 16:22:03
版主回應
Jean：妳好!
歡迎耶!不用客氣,我很開心妳的光臨和留言,芋頭是去皮後重200g,布丁的話,想省事就買市售布丁(我喜歡優配蕾,比較不那麼甜)或烘焙材料行賣的布丁(圓圓一大片.厚度約1cm)又或者買現成布丁粉做.
布丁配方(這是很久前的,忘了哪來)
◎布丁：
水350cc 煉乳3T 吉利T1/2t 糖1T 香草精1t 蛋黃2個 動物鮮奶油90cc
@水加入煉乳、吉利T 、砂糖拌勻煮滾待稍涼,加入蛋黃和鮮奶油拌勻，過濾倒入圓盤中放涼.
PS-水的部分可用鮮奶,煉乳就免了,但是糖份量要增加為2T.
2006-04-08 09:50:34
雪
請問你是在哪學的呢??
(蛋糕裝飾&烘培)
還有可不可以跟我說上課時間&費用呢?
>"
2006-04-07 20:44:46
版主回應
以e-mail給妳.
2006-04-08 09:17:18
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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