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2005-11-10 15:08:26| 人氣4,995| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

中式美食 // 牛肉麵vs湯餃

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◎我家的牛肉麵,口碑還不錯啦!湯濃肉有彈性,不論牛肉麵、牛肉湯餃,只要一鍋紅燒牛肉就搞定.
※牛肉湯餃
※就是這一鍋"紅燒牛肉和牛肚"
材料：
牛肋條2斤 牛肚1個 洋蔥1粒 蕃茄2粒 薑 青蒜 蒜頭
辣豆瓣醬3大匙 甜麵醬3大匙 蕃茄醬3大匙 醬油 米酒 糖 水(淹過材料再多一點)
拉麵 青菜 蔥花
做法：
1.肋條切塊、牛肚切大塊,湯鍋放冷水把牛肉牛肚放入,川燙去血水,撈出清洗乾淨.
2.炒鍋放少許油,下肋條牛肚,蒜頭,薑片煸炒1分鐘,放辣豆瓣醬,甜麵醬,蕃茄醬炒出香味.
3.快鍋底層鋪放洋蔥,蕃茄,把(2)倒入,加醬油、米酒、糖、水、青蒜用鏟子拌勻一下,蓋上快鍋蓋,發出唧唧聲改小火煮25分鐘,熄火燜10分鐘,即完成.
4.煮一鍋沸水,把拉麵煮熟,再把青菜燙熟.
5.備一大碗,杓牛肉原汁2大湯杓,再對上高湯,把麵和青菜放入,再放牛肉,灑上蔥花牛肉麵完成.
6.湯餃,即拉麵換成水餃.
*高湯的做法有兩種,費工的就是用牛大骨熬出來的湯,簡易的即所謂的清高湯煮麵水,清高湯的牛肉麵也不錯吃喲!主要在原汁牛肉湯,夠味夠濃郁,麵要帶點Q勁,那就是非常好吃的牛肉麵了.
**若要吃川味口味的牛肉麵,那就缺不了八角,茴香,花椒...等這些很重要的香料.
本文已被智邦網摘選貼.http://digest.url.com.tw/amarylliss/2005/12/vs.php

我要檢舉
台長： 妹雅
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我要回應
angel
哇,你的紅燒牛肉的材料真的很豐富呢
從前我向賣麵的長輩學的時候,只有放辣豆瓣醬
沒有放甜麵醬及蕃茄醬呢

下次要來學學...謝謝你提供的食譜
2005-11-11 19:21:47
angel
板主,你好

我今早就去買牛肋條了,不過沒想到竟然漲到150元一斤呢,我記得最後一次買的時候是120元耶
漲得實在太快囉

嗯,因為蕃茄也很貴,所以就捨蕃茄囉
明天來試試看

謝謝你到我家哪,很歡迎唷
是的,我也是基督徒
2005-11-12 12:56:31
angel
妹雅,你好

我照著你的食譜做了紅燒牛肉麵囉
只是沒放新鮮的蕃茄,因為價格比較貴
但我多放了一些蕃茄醬
味道真的不錯唷
謝謝
2005-11-14 10:48:43
版主回應
為妳開心,不客氣啦!
2005-11-15 01:40:48
jolianna
牛肉湯麵好棒！
光看巳流口水啦！
2005-11-14 20:58:12
版主回應
要不要做做看,已有網友做囉!是真的好吃.
2005-11-15 01:43:10
ching
牛肉.牛肚
滷的好透
一定很入味
很好吃~~~~流口水
2005-11-23 11:31:42
版主回應
ching:妳好!
歡迎妳來逛逛,謝謝妳的留言!
2005-12-02 02:44:54
智邦生活館網摘頻道編
部落格版主：

您好！我是智邦生活館的編輯。智邦生活館首頁改版新推出編輯推薦-網摘精選單元。在網路上四處為網友們精挑細選好文章。今日拜讀此篇文章，欣賞其中的筆調和觀點，將其選為 2005年12月2日艾瑪美食生活頻道的網摘 (http://digest.url.com.tw/amarylliss/)，與網友們分享。我們推薦如果造成你的不便，煩請回信告知。如需好文貼紙，請至 http://digest.url.com.tw/amarylliss/2005/10/post_259.php 謝謝您！

敬祝 平安

智邦生活館網摘頻道編輯 敬啟
2005-12-06 20:39:29
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