甜點類 // 藍苺乳酪慕斯＠妹雅的手藝世界

2005-07-04 20:34:09| 人氣1,040| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

甜點類 // 藍苺乳酪慕斯

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◎藍苺乳酪慕斯

※藍苺乳酪慕斯切件.

*慕斯底材料：消化餅乾10片+軟化奶油60g →餅乾輾碎+奶油混合均勻,壓入7or8吋慕斯圈放冰箱冷藏.
*慕斯餡材料：
(a)奶油乳酪280g 糖60g 藍苺果醬80g
(b)動物鮮奶油220g (打至6分發)
(c)吉利丁粉5g 水2T (吉利丁片2片)
(d)淋面果凍液：吉利T7.5g 糖30g 水190c.c. 藍苺果汁70g
做法：
1.材料(a)攪打至糖溶化+藍苺果醬攪拌均勻備用.
2.把動物鮮奶油打至6分發.
3.吉利丁粉+水,使用微波溶解,加入(a)中拌勻,再拌入鮮奶油,倒入慕斯模內,表面抹平,入冰箱冷藏2hrs.
4.果凍液製作：吉利T+糖混合均勻,鍋中放水和果汁煮沸,倒入吉利T糖煮至糖化離火,降溫倒入慕斯上,再冷藏20分鐘,取出裝飾完成.

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台長：妹雅

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