Independent spirit-Glenfarclas 25 year
獨立，是一種偉大的情操；因為獨立，才有所謂的堅持；集團化的生產，可以給予人類更多的酒精，但絕不能給人類獨立而自由的酒精；阿飛一直是獨立蒸餾廠的支持者，雖然我沒有像Cadnehead老闆一般以邪惡帝國形容DIAGEO，但我也絕不認同DIAGEO要求旗下蒸餾廠發好的麥芽來蒸餾這種行為！在本文開始之前，請容許阿飛先為Grant家族、Mitchell家族、Currie家族打打氣吧!
本文要介紹的Glenfarclas就是少數幾家如今仍由家族獨立經營的蒸餾廠，並且他的歷史可追溯到1836年，是現存的獨立蒸餾廠中最古老的一所，獨立經營意味著更昂貴的營運成本以及無法分擔的行銷支出，但是卻可以保留一些極具特色的自我風格，例如Glenfiddich堅持在場內自行裝瓶，Springbank堅持使用地板發麥法，Glenfarclas則號稱使用耕種在蒸餾廠周邊的麥芽蒸餾，並且使用speyside最大型的蒸餾器及wash木桶（用以放置發酵中的麥芽汁），以及使用瓦斯火焰加入蒸餾器，特別要釐清的一點，經營Glenfarclas的Grant家族與Glenfiddich以及其他蒸餾廠的Grant家族成員並無關係，而Glenfarclas也是這個Grant家族擁有的唯一酒廠。
Glenfarclas在蘇格蘭廣受鑑賞家的認同，被視為水準一流，具有極大的複雜性及變化性，稍甜且雪利風格強烈，有人形容是「低聲吟唱的聖歌」，但在國內因為通路問題（由大同亞瑟頓獨家代理）而較不為大眾所知，阿飛是在高雄著名「藏酒家」兼名夜店「西部牛仔」老闆Johnson店中點選，25年的據說也以因銷路問題停止進口，故阿飛好奇的想喝看看；之前對Glenfarclas的印象停留在105這項產品，105具有60%的高酒精度，物美價廉，辛辣但是終感甜美，是非常男人的酒，帶給人類挑戰未來無窮的勇氣，每次喝105都讓我聯想到梅爾吉伯遜在「英雄本色」中慷慨激昂的演說。
25年Glenfarclas的酒色呈現中等的琥珀色，可以看出在sheery桶中待過，但是從顏色並不能聯想25年的漫長歲月，嗅覺上仍有105般辛辣的感覺，但也因年份多了些橡木桶味，落喉時令我感覺酒質偏dry，但很醇厚的觸感，在口中的感覺初期並不強烈，只感覺有些許的甜，並沒有使用太多泥煤，MJ形容他：「深深閉鎖的味道，彷彿不願輕易開啟的秘密心扉」，但稍後的變化偏向花香，有一些太菲糖和堅果的味道，終感則十分攸長溫暖，帶著些微的胡椒辛辣及煙燻味，總言之是很複雜又難以形容的感受，不過也有可能是期待過高，這款酒令我覺得太過複雜也太過協調，並沒有很強烈的風格，整體感覺不再是「勇氣」而是「愛與和平」，所謂「低聲吟唱的聖歌」，大概就是指較高年份的產品吧！
選舉結束了，很多事也該結束，阿飛不是政治上的獨派，卻是single malt的獨派，特別喜歡獨立酒廠，獨立裝瓶廠，獨立酒桶（single cask），阿飛不是泛綠，但最愛的卻是綠瓶裝的Laphroaig，人生得意需盡歡，莫使金樽空對月，舉杯欲斟四茫茫，藍綠何需太絕對？Enjoy your malt! Priceless!
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