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每日一報：《燒肉小檔案》發源朝鮮 日人發揚

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《燒肉小檔案》發源朝鮮 日人發揚

更新日期:2008/03/23 04:09


其實，燒肉發祥地是朝鮮半島，始於李朝時代到高麗時代的宮廷料理，再流傳到日本。二次大戰後，燒肉文化在日本流行起來，1980年代更發展出所謂「無煙烘烤」，十年前傳入台灣，從台北林森北路一帶開始向外擴展。因此，台灣流行的是日式燒肉文化。


簡單來說，日式燒肉是直接將食材放置網架上炭烤，食材從上等的里肌肉、五花肉等，到牛肚、舌肉、肝臟等內臟類，或是海鮮、蔬菜都有。為講究食材新鮮度，並未做太多調味或醃漬。

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