(那邊打得這麼辛苦，這邊也留一下記號。 )
墨西哥食物一般都跟豆子和米有關。 美國人喜食乳酪，所以美國的墨西哥餐點都做了偏乳酪改良。 真正的墨西哥菜偏用大量蔬果，菜蔬香氣獨特，口味雖重但屬清淡少油，是健康烹調；但又與地中海式及西班牙餐點十分區格。 我想，它們之間的類比可能就是：儘量簡單烹調，以不破壞食物的營養為原則。
墨西哥餅皮以玉米及麵粉烘培，並依照形狀及煎培方式有不同的名稱。
Crisp corn類：
1. Taco-- 彎彎橢圓不密口，像個開口的籃子形狀。
2. Taquito-- 圓圓長長，同中國的炸春捲形狀。
3. Chips-- 一片片三角脆餅形狀。
柔軟flour類：
都是圓形餅皮，同中國的潤餅角形狀。 再分開口與不開口。
1. Burrito-- 密合。
2. Tortilla-- 可密可不密。
而內餡兒更是五花八門。 主食從雞牛肉到魚蝦都有。 再配上豆子，米飯， cabbage，avocado，tomato， guacamole，lettuce，fajita veggies，sour cream，cheese...以及各式各樣的sauce，就是一客美味的墨西哥餅餐。
隨附公司對面的一家墨西哥餅專賣店的網站。 我最常點食的就是： "Mahi Mahi" (魚)和shrimp的burrito。 因為我很喜歡roasted fajita veggie的好滋味。 而且，買一個burrito(或任何主食)都附贈一包chips，顧客可任意取用店內特製的salsa，從芒果，酪梨到芹菜....一共有廿多種salsa，真是讚的沒話說。
甜食類我比較少碰，因為很多都與巧克力有關。 偏偏，今生我與巧克力無緣啊~~ (sigh~)
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