茶藝
恆的普洱茶
普洱茶是可以作為古董來談談的。經歷了長長歲月的普洱茶也確實是古董，而且是可以飲用的古董。
在普洱市有座哀牢山，由當地人做嚮導，走上一天的時間，可以看到一棵“茶樹王”。這棵樹高20多米，樹冠直徑也有20多米，據說至今已有2700年的歷史了，生長在名叫“九甲”的一個鄉里。在那裡有3萬畝的闊葉林帶，其間分佈著古茶樹。它們和其它的茶樹不同，是野生喬木。茶樹開著黃花白花和紅花，開黃花的茶性苦，開白花和紅花的茶味甜。那棵“茶樹王”，開的是紅花。
普洱茶與其它茶或炒、或蒸、或烘的方式不同，而是通過日曬的方式製作，是一種把茶交付給歲月的方式。普洱茶專家王鴻定說，這種方式甚至從採茶開始就累積耐心。到九甲採茶的茶民是帶著被子上山的。采下的茶葉要當場殺青曬乾。如果直接用背簍背下山去，壓在下面的鮮葉會悶壞，失去了經歷歲月的可能。而其它的茶有著一個共同的特點就是都很青春。
因為是古董，因為是歲月，因為是樹，因為是茶，就有意思了。人的生命流失得太快，缺乏厚度。和出生之前所有的有關人的歲月相比，感覺很脆弱。人會因為見到過去的日子留下的物件而感動，譬如一冊書、一張畫、一個瓷碗、甚至一座墓。它們有前人的氣息，有歷史的遺愛。可歲月悠長的還有生命，譬如玳、海龜，幾百年上千年。還有樹，甚至幾千年。
於是普洱茶成就了一種名貴。普洱茶是一種精靈，它是依靠著歲月完成從生到熟的過程。倘若是老樹茶，一開始就有優雅的茶味，再在歲月裡徜徉，這茶的味道就更見不凡了。普洱茶的不凡，是它可以比人更長久地活著並讓人喝著、快樂著。
偶然見到一塊系著紅絲帶的西雙版納的普洱茶磚，已存了20年了，所有的安詳，像極了人的氣息，感覺很親切。普洱茶和所有的茶不同，喜歡喝它的人，自然也不會普遍。喜歡和不喜歡的人說得都很直白。喜歡的說歲月無價，不喜歡的問茶可以放過新鮮的不喝嗎？這不同的說法看起來只是喝茶的問題，其實還是個很人文的問題。紹興有種酒叫“女兒紅”，家裡生了個女兒，隨即釀一壇酒，待到女兒長大成婚時，打開了喝。(資料來源:www.puerzg.cn)我聽說了這個故事後，一直很感動。這哪裡是一壇酒的問題，它是一種嚮往、一種執著、一種自信和一種心頭常在的喜歡。
普洱茶呢？其實也含著這個理。因為它是茶，在歲月的長路上，它走得要比酒艱難。酒在壇裡是安詳，茶在風塵裡是擔心。酒在壇裡就一個“眠”字，茶在風塵裡是一個“藏”字。因為是眠，自然可以舒舒坦坦。而藏呢？就是擔驚受怕了。雨不行油不行煙不行悶不行潮不行，由此成全一回普洱茶，這得付出多少心血、時光和信心？由此護養普洱茶的人一開始就是意志和去向都很確定的人，就是對生命和生活都充滿善意和感恩的人。
人不能預見未來，不能避免生活的顛沛尤其是心情的顛沛，可和普洱茶打交道的人，會葆有一種定力，在歲月裡守住自己的心。當然，喝新鮮茶的人對生活自然很熱愛，這種愛是青春的眷戀和珍惜，就像是春花開放的感覺。而喝普洱茶的人，就是一種秋月的感覺了，而秋月可能是一種永恆。
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