新南瀛電子報 新南瀛電子報秉持公正客觀報導，提供最新資訊給讀者，歡迎踴躍訂閱。

3愛的鼓勵 2訂閱站台

 

【新南瀛記者黃鐘毅報導】南市府推動低碳的飲食文化，由衛生局輔導衛生優良店家取得低碳飲食行動標章認證，提倡「吃在地、選當季、多蔬食、少吃肉、少加工、不浪費」的飲食原則，提升業者自主管理能力，提供民眾健康安心的飲食環境。位於臺南市仁德區的「臺灣大廚宴會式場」，以高分通過今年度評選認證的低碳餐飲店標章。

臺灣大廚以台菜、海鮮的創意料理為主，是婚宴喜慶、春酒、團體聚餐的大型宴客場所。消費平實，烹調手法以講求食物原味，少油少鹽，搭配當令在地食材，讓顧客感受最新鮮無負擔的味蕾享受。海鮮食材多由台南市佳里區、高雄前鎮區運送而來，像是招牌的羅蔓麵線蝦，以清爽的蘿蔓生菜做底，搭配香酥麵線與鮮蝦，簡單川燙，搭配蔬菜，依食物原狀原味做菜，適當調味，保留食材營養。

另一道花雕醉蝦，用中藥花雕酒調味，稍微清蒸，減少烹調時間，不僅可品嘗到食材的鮮甜，也可達到低碳烹飪的目標。臺灣大廚的陳經理表示，讓顧客吃的安心健康，享用食材原味的滿足表情是堅持低碳飲食的最大動力。