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自產茶葉研發甜品 抹茶鳳梨酥受歡迎 【鍾志明 苗栗】 頭份鎮的東方美人茶做出口碑，在這裡的茶農婦女，也利用農閒自己研發了茶香十足的農村美食，頭份有一間茶園的主人甘淑華，就利用自家茶葉，陸續開發了抹茶巧克力 茶焗蛋及抹茶牛軋糖，最近又研發了抹茶鳳梨酥，濃濃茶香搭配香甜鳳梨，讓自己製作的抹茶鳳梨酥，很快的就受到消費者歡迎。 利用自家生產的茶葉，製作的抹茶粉，加入麵粉等材料，準備製作抹茶鳳梨酥，當初為什麼會想到茶與鳳梨酥的結合，甘淑華說，是基於味覺上互補的原理。 茶園主人 甘淑華：「(把抹茶粉)加到鳳梨酥裡，看它甜度降低，會把味道提出來嗎？又增加茶的味道。」 經過烘焙，香氣四溢的鳳梨酥出爐，帶有茶香的酥脆的外皮和有淡淡茶味的內餡，讓抹茶鳳梨酥詢問度很高，甚至有外國友人訂購，甘淑華強調，使用天然的無毒茶葉以及手工製作，只是這鳳梨酥並不是印象中抹茶口味的綠色，而是一般鳳梨酥的褐色，她說，這才是真正抹茶烘焙後的顏色。 茶園主人 甘淑華：「因為茶(抹茶粉)加熱下去，味道會有變化(成褐色)，會氧化，但茶香還是保留，對的。」 原本只是閒暇的打發時間，拿茶葉製作媽媽私房美食，卻被吃過的朋友大肆宣傳，讓她的茶葉美食受到歡迎，只是甘淑華也表示，這是農閒才有的美食，得要預訂，同時也為頭份茶產業，增加更多的魅力與賣點。  (2014-03-16)