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2007-06-15 01:51:09| 人氣28| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

牛奶好不好?? 與豆漿中的蛋白質不同 都應該要喝

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有些民眾不愛喝牛奶，改以豆漿取代？醫師跟營養師認為，除非是對牛奶裡的酪蛋白質過敏，否則，不管是牛奶或豆漿都應該要喝。

台大醫院家醫部主治醫師黃國晉說，豆漿無法取代牛奶，因為兩種食物含有的蛋白質不一樣，牛奶富含動物性蛋白，經過腸胃道消化，會轉變成必需胺基酸，而豆漿裡有的是植物性蛋白，經消化後的必需胺基酸品質不若動物性蛋白好。

他說，由於豆類已經是素食者最好的蛋白質來源，所以，醫師往往會建議素食民眾，最好吃蛋奶素，營養會較均衡。

台北醫學大學保健營養學系助理教授楊淑惠說，長久以來，就有少數養生專家或中醫師建議不要喝牛奶，所持理由主要是因為牛奶是高蛋白食物，吃進體內後，蛋白濃度增高，在這種高蛋白環境下，反而會增加鈣的排出。

但她表示，牛奶是非常重要的鈣質來源，六個月以後的嬰兒，單獨母乳的營養不敷所需，兩歲以後的小朋友，母乳的最佳替代物就是牛奶，而且，牛奶裡含有不少甲硫胺酸，是人體需要的胺基酸來源之一，不是豆漿可以取代的。她說，除非因為疾病因素，否則牛奶跟豆漿都應該要喝。

至於乳糖不耐症患者該怎麼辦？董氏基金會營養組主任許惠玉建議，可以飲用發酵乳或低乳糖配方，以獲得奶類食物營養。

另外，也可每天先攝取少量乳品，誘發體內乳糖酵素，就不致會拉肚子或脹氣。

面對不喝牛乳的素食者跟乳糖不耐症患者，楊淑惠建議，可以在喝豆漿的同時，添加磨成粉的芝麻，或是紅豆、腰果和小麥胚粉，補充鈣質。但她也提醒，腰果因含較多油脂，熱量相對較高，而成粒的芝麻則會增加胃的負擔，最好磨成粉後食用。

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台長： smile
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楓
　　我每天都很認真的喝牛奶喲～


　　　　可是卻長的比一個小６的還矮



　　　　　　　

　　　角落畫圈圈ｉｎｇ
2007-06-16 22:44:17
版主回應
呵 幹麻這樣
2007-06-20 10:34:02
橘
^^ㄏㄏ~~我都也有喝唷~~我都有喝耶~~
2007-06-16 23:28:45
版主回應
恩 妳好乖
2007-06-20 10:33:51
書包妹
我都不長喝ㄝ...
但我好像也沒很矮...
(哈哈)
2007-07-06 18:26:19
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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