美食屋逐夢 食物是很好的療方,但是;除非醫生建議,不應該為了防治疾病而隨便停下藥物,以食物取代. 而且;[沒有一種食物好到只吃一種,就可以得到健康]

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杏桃

最佳的天然防癌水果。

杏桃(Apricot)屬於薔薇科植物，杏或山杏的果實，隨著杏桃防癌、抗癌作用的被發現，也使得其身價一翻百倍。

杏桃中含有豐富的維生素A，在水果中僅次於芒果，位居第二。維生素A有修復上皮細胞和防癌作用。另外，杏桃中含有的大量維生素B₁₇，被認為是最有前途的天然抗癌新藥之一。

杏桃中含有的扁桃甘也有抗癌活性，南北朝《齊民要術》中就有「杏酥粥」食療記載。清代《養身隨筆》中也有「杏仁去皮尖，水研濾汁，煮粥，微加冰搪」的記錄，能治腸癌瀉血，無論是日常保健或腫瘤患者，如果能多吃新鮮杏桃、杏仁、曬乾的杏桃(註解1)及杏仁粥等，對健康大有幫助。

美國研究學者也發現杏仁(中國南北杏)或杏桃的種子，含有植物生化素叫阿米達靈(Amygdalin)或維生素B₁₇，證實能防冶癌症。其他像是蘋果、櫻梂、桃子及李子的種子，也都含有同樣可抗癌、防癌的植物生化素B₁₇。此外，小米、蕎麥、扁豆和埃及豆，也都有少量維生素B₁₇的成分。

此外，杏仁(BitterApricotSeed)所含維生素Ｅ，是堅果類食物中的翹楚。杏仁其實就是指杏桃的核仁，是屬於核果類的家族之一。中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史，在明朝李時珍的《本草綱目》中就記載著：「杏仁性味辛苦甘溫、有小毒。入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。」

一般來說，杏仁可依產地不同，分為南杏和北杏。南杏仁味甘，又稱甜杏仁，在中醫上的用途不大。北杏仁味苦，又稱苦杏仁，中醫所說的杏仁多是指此，具有許多療效。

而從營養素的觀點來看杏仁，它含有維生素Ｅ、單元不飽和脂肪酸、鈣、鎂、鋅、鉀等。最重要的成分便是維生素Ｅ，其主要功效便是抗氧化、抗癌及抗老化。而杏仁所含的維生素Ｅ，是其他堅果類的十倍以上，只要50克的杏仁(大約35顆)就可提供人體一天所需要的維生素Ｅ。

當然，除了含有特豐富的維生素Ｅ之外，杏仁所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，所以不但不會造成身體的負擔，反而能去除膽固醇，預防動脈硬化。而杏仁中豐富的鈣與鎂，則能建造好骨骼。此外，杏仁不只香甜，還是個開心果，因為它豐富的維生素B₂與菸鹼酸，能適時地舒緩我們緊繃的情緒。

食用小祕訣

維生素Ｅ是脂溶性維生素，能與脂肪共存，但杏仁一旦不新鮮，脂肪就容易氧化，無法發揮維生素Ｅ原本的功效。所以，好好保存杏仁非常重要。

一般來說，帶殼杏仁較能減緩氧化速度，但市面上所販賣的多是無殼杏仁，建議將其放入密封瓶罐內，來減緩氧化速度，以保持新鮮。

註解

新鮮的杏桃固然富含銅、鐵、鉀、纖維素和β胡蘿蔔素，但曬乾以後，營養價值卻更高。不過，營養成分更多的是在杏仁裡，這是長壽的真正祕密所在。杏仁是維生素B₁₇，也就是苦杏仁植物生化素的最好來源，這種物質具有很強的抗癌能力。