湯姆叔叔部落Uncle Tom's Blog 在平淡無奇的生活中要找一點樂趣，其實並不難，每天下班花一點時間買菜、做菜、拍拍照，再噗上無遠弗屆的網際網路世界。也許是你、也許是他，看到了這一篇文章，也跟著這樣做，一點一滴一天天的累積著，也許有一天、也許有一年！你回頭看看這些菜，這些回憶、這些紀錄，也會覺得有點小成就的。每天花一點時間，找個使力點，你可以跟我一起這樣做。

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一天一道菜，用菜寫日記！第一百九十天，第一百九十道菜！

今天是周六，天氣也漸漸轉涼，不彷買一隻烏骨雞幫家人補一補，這是一道需要大器具大鍋盆的料理！以餐廳來說會先熬煮後再放入大蒸籠！加強溫度與口感！一般家庭也許就缺乏這樣的器皿，當然不可能為了一道菜去增添囉！不過可以嘗試的把雞剁成塊，就可以入甕燉煮。

 

材料：

烏骨雞一隻、枸杞、當歸

 

做法：

1.      將烏骨雞洗淨熱水川燙備用

2.      再將烏骨雞入冷水沖淨

3.      當歸枸杞入鍋

4.      將烏骨雞入鍋

5.      倒入開水至食材蓋滿位置

6.      大火熬煮沸

7.      小火熬煮四小時

8.      加入點米酒及調味料

9.      當歸枸杞烏骨雞上桌

 

提醒：

當歸大概是最為國人熟知的中藥之一了，當歸除了是四物湯的主角之外，在很多補氣的方劑中也很常出現，當歸（學名：Angelica sinensis），又名︰薜、山蘄、白蘄，是一種多年生草本植物，產於中國的甘肅、雲南、四川、青海、陝西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有栽培。當歸的根可入藥，是最常用的中藥之一。本草綱目記載：補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹痛，瘕結聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，痿痹；腸燥便難，赤痢後重；癰疽瘡竊，跌撲損傷。當歸味甘、辛、溫，入肝、心、脾經。

 

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