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2013-09-07 22:25:47| 人氣1,459| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

雙炒深焙咖啡豆

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之前店裡面都是買精品咖啡烘著玩,也請朋友喝.

精品豆說真的不需要太挑,幾乎都很漂亮,但這批買烘豆機贈送的阿拉比卡商業豆,雖經過挑掉約1/4,仍然覺得不理想,做中焙實在沒甚麼獨特風味,果酸味不漂亮又有點苦味.

決定剩下的做深焙好了,但又怕燒焦,於是玩了次雙焙,第一次一爆初下豆(照理說應該更早下豆的).隔了幾天(因為事忙)再炒了第二次. 一樣180度下豆,中大火回溫至180度關火滑行至二爆密集時(約200度)下豆.

初步試煮,crema還不錯,甜味頗佳,苦味並沒有甚麼增加,加奶做卡布剛剛好.呵呵! 

我要檢舉
台長： tommy

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