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2003-05-11 22:54:38| 人氣74| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【陽光廚房PAELLA(2)】媽媽樂蔬食健康主義

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今年的母親節過得非常簡單。沒去哪兒吃大餐，也沒去什麼風景名勝逛逛。都說疫病蔓延的這陣子不適合吃大魚大肉，所以今天就煮了一鍋自己改良的蔬菜Paella，配上茭白筍嫩薑清湯，當作是我向老媽聊表心意的清淡大餐囉。老媽從年輕時代就很喜歡女歌手紫薇的歌聲，中午吃飯時我們放上紫薇的唱片，一邊在復古懷舊的樂聲裡，一邊吃著西班牙風的素食Paella…噫，可妙著呢！中西合併、新舊交融，味蕾和聽覺一起享受到和諧素樸的新滋味。

以下提供我今天煮的蔬菜Paella食譜。由於是健康素，我採用洋蔥來爆香提味；如果是吃宗教素或不喜歡洋蔥的人，可以自行省略這項食材。這道簡易的素食Paella，吃起來有著蔬菜的清甜香，健康的胚芽米則讓口感吃起來更有嚼勁。你也可以添加任何喜愛的蔬菜在飯裡面，創造屬於自己獨特風格的Paella唷。

材料：
胚芽米1杯、白米1杯（兩種米混合，洗好後浸泡清水半小時，瀝乾水分）
滾水1.5杯（水份可視實際烹調情況酌量增減）
洋蔥一個切碎末、小牛蕃茄3個切小塊
紅色甜椒半個切丁、菜豆150g切成小段
生鮮香菇5朵切片、鴻禧菇一小盒
白葡萄酒、橄欖油、鹽適量
月桂葉、番紅花香料少許
（建議可替換的美味蔬菜有：甜玉米、花椰菜、豌豆、蘆筍、紅蘿蔔、朝鮮薊、櫛瓜、蘑菇…等等）

做法：
1. 先熱鍋把菜豆和紅甜椒稍微炒過，調味後呈盤備用。
2. 洋蔥末小火炒至金黃色澤後，加入香菇片轉大火爆香。
3. 泡好的米瀝乾水分加入鍋內，以小火慢慢拌炒，再逐漸加入蕃茄丁和白酒。
4. 米炒香之後，加入適量滾水、鹽、番紅花香料和月桂葉，蓋上鍋蓋小火悶煮20分鐘。
5. 加入菜豆、紅甜椒和鴻禧菇等其他蔬菜，稍微拌勻後繼續悶煮約10-15分鐘。
6. 熄火繼續悶約5分鐘即可完成這道改良式素食巴耶雅。

我要檢舉
台長： 陽光因子

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