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2007-09-05 15:59:32| 人氣112| 回應3 | 上一篇 | 下一篇
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西式蛋糕樂

第一次搞這類型的整蛋糕大會，講真，真係精彩得很，而且有很多問題發生，不竟大家都是第一次整，呵呵呵~~ 下一次，應該會比這次好(越來越好)。
《古典朱古力蛋糕》

材料：（6寸份量）
朱古力65克、無鹽牛油(室溫溶化) 50克、可可粉40克、淡忌廉65克、
蛋黃60克、蛋白80克、砂糖100克、低筋面粉20克

製作：
1) 牛油軟化， 攬拌成忌廉狀。
2) 忌廉加熱至體溫程度。
3) 朱古力隔水加熱， 攪滑， 加入牛油， 拌勻。
4) 加入可可粉拌勻，再加入溫熱忌廉，拌勻。
5) 蛋黃加30g 砂糖打至變白， 加入(4)中， 拌至半混合狀態。
6) 加入低粉， 拌至半混合狀態。
7) 蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌加入(6)中。
8) 170度焗50分鐘，熄火留在爐內燜10分鐘，即成。

Tips：
* 此蛋糕放涼後，中央會”lub”陷一大片，並產生龜裂，是其特徵。
* 但若能迅速入爐，可降低”lub”陷程度。




《情意綿綿的藍莓芝士蛋糕》

材料：（6寸份量）
餅底 - 消化餅-60g、牛油-30g
芝士餡 - Cream Cheese 125g、糖 40g 、魚膠片 5g、
藍莓醬 100g、忌廉 120g


製作：
1) 壓碎消化餅,以溶化牛油拌勻
2) 倒入模後壓實,放入雪櫃待用
3) 忌廉芝士加糖打至軟身
4) 加入藍莓醬拌勻
5) 忌廉打起,加入藍莓芝士餡
6) 魚膠片浸水至軟身,再坐熱水至溶
7) 加魚膠水至藍莓芝士餡,拌勻
8) 倒入模再雪3小時

Tips:
* Cream Cheese必須解凍至軟身才打，如時間不足，可坐熱水打。
* 倒魚膠水入芝士餡時，必須同時邊倒邊用刮刀拌勻，若倒完才拌勻，會容易出現起粒及不平均勻狀。

我要檢舉
台長： 夢夢貓主人

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我要回應
wing媽媽
我好中意你呢幅圖，個日我奉獻左我ge“第一次”，第一次整蛋糕，第一次“飛芝士”，好難忘！希望下次會整得好d!!
2007-09-05 17:38:57
版主回應
下次一定會好過今次，放心放心!
多謝你獻出你甘寶貴既第一次，下次就吾好再黎第2次(飛芝士)啦。
2007-09-07 02:37:09
林太
wing 媽媽有第一次就係成功嘅開始 , 只可惜今次不能獻出跟妳們的第一次蛋糕大會 .
哈哈! 無錯~~睇住蛋糕幅相 , 就好想吃 .
2007-09-09 11:21:24
版主回應
吾緊要，相信會有好多個下次，不過我都要好好研究下今次失誤既原因，希望下次再黎既時候，大家都會更開心，更盡慶~~
2007-09-09 20:00:53
Sochen
哈,這是我第二次在被指導下做蛋糕. 老友們都做得好落力,可惜因為蛋白問題, 所以蛋糕做得不好! 姊妹們,下次再接再厲~
張蛋糕相好靓,見到都想食!Yummmm...
2007-09-11 16:08:06
版主回應
真係要好好研究下個問題係邊樹~~
2007-09-16 18:51:22
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