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標題４：“一氧化氮之父”　穆拉德　博士談如何靠日常飲食防腎癌

1998年諾貝爾生理醫學獎得主斐裡德·　穆拉德　博士借用瑞典的有關實驗來進行了說明。在實驗中，對61000名年齡在40到76歲之間的婦女的飲食結構進行了調查，並進行了長達13年的追蹤紀錄。結果顯示，大多數包含有多種多樣水果蔬菜在內的食譜能夠幫助人們遠離腎癌。據統計，每年全世界大約有19000例腎癌患病病例。引起腎癌的因素有很多，包括吸煙、過度肥胖、高血壓以及過度頻繁地接觸石棉、鎘等化學物質。

在考慮了年齡、體重、吸煙史等因素之後，　穆拉德　博士發現水果蔬菜的每日攝入量越大，患病幾率就會下降。例如，每天吃6到8根香蕉的人比完全不吃的人患腎癌的風險幾率要小將近一半。類似的，有規律的攝入胡蘿蔔或甜菜等根類植物也會有50%至65%的患病風險降低程度。　穆拉德　博士還指出，除了香蕉和根類蔬菜，洋白菜以及萵苣、黃瓜等製作沙拉的必備蔬菜，也具有降低患癌症風險幾率的功效。當然，還有更多的蔬菜、水果沒有被考慮進來，主要是因為它們不夠大眾化，比如李子、漿果等等。