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2010-03-02 22:06:00| 人氣150| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

寒冬吃鍋不要犯的五大錯

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寒冬吃火鍋不要犯的五大錯
 
吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等
降溫後入口為宜。應做到「寧捨三鮮，不要太燙」。
 
錯誤一：一熱當三鮮
 
表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，
 
燙得舌頭發麻。額頭髮汗.大呼過癮，並美其名曰：
 
「一熱當三鮮」
 
真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50度C的
 
溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度
 
可高達120度C，取出即吃，很易燙傷口腔、舌部、食道
 
以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋
 
後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者
 
原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。
 
如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔
 
黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料
 
的刺激，都會使這些病情加重。
 
糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小
 
，並等降溫後入口為宜。應做到「寧捨三鮮，不要太燙」。 
  
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錯誤二：半生不熟最鮮美
表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。
真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中
的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。
據研究，三種嚴重的寄生蟲病－－－旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都
可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這
三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、
絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的
事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體
浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、
牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無
白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。 
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錯誤三：冷、熱混吃求「中和」
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋
吃法，美其名曰「中和」。真實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜
極為不利，極易造成胃腸疾病。
糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。 
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錯誤四：讓辣來得更猛烈些吧
表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為
那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。  
真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣
味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重
刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、
胃炎外，腹瀉也在所難免。
有便秘或痔瘡「前科」的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。
否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血
而復發，便秘患者會因此更加「添堵」。
糾錯：儘管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，
醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；切不可一下子
吃得太多，並要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。
另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，
減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什麼
不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。 
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錯誤五：火鍋湯底營養好
表現：把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。
真實傷害：火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質
為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易
導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、
痔瘡等疾病。
另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生
一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含嘌呤
(purine)物質多溶於湯中，湯中的高濃度嘌呤，經肝臟
代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，
嚴重時會損傷腎功能。
糾錯：對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是
放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起
銅氧化物急性中毒。 
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美食 

明白了嗎? 會吃了嗎? 很 好..
..
天氣冷...這頓我請...盡量吃 !

我要檢舉
台長： tansui的新聞台

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我要回應
妙妙
好好吃喔 色香味聚全
不客氣囉 開動
2010-03-09 08:56:00
版主回應
2010-03-10 00:15:00
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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