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即時今日新聞 千秋報臺南市是鄭成功的開臺基地，而每年舉辦的「鄭成功文化節」更是臺南最重要的文化節慶之一。往年臺南市政府即以文物特展、參觀臺灣船以及專題研討等相關活動讓民眾瞭解鄭成功對臺灣文化的影響，獲得許多熱烈廻響。今年已進入第11屆的鄭成功文化節，除了延續往例、盛大籌辦國姓爺的相關活動之外，也將加入有別於以往的內容，讓民眾更加深入瞭解鄭成功跟臺灣文化發展密不可分的關係。

　　潤餅是臺灣常見的小吃，它除了美味、好吃之外，其中也蘊藏著一段鄭成功與臺灣文化發展的淵源。潤餅是春天祭祀用的食物，以前最常被食用的時機是立春到清明之間，目的是為了讓人在春天重新啟動、滋養陽氣，而清明節吃潤餅更是閩南人的傳統習俗，通常整個家族都會聚在一起包潤餅，享受家宴之樂。除了食用的時間點之外，很多人不曉得潤餅所包的食材，也隨著不同的地域或典故而不太相同。潤餅常見的食材為高麗菜、豆芽菜、紅糟肉及花生粉等，不過臺南的潤餅卻相當與眾不同，因為它還比別的地方多添加了皇帝豆。原來臺南是鄭成功反清復明的基地，象徵著明朝的最後一塊國土，而為了紀念明朝的皇帝，因此臺南的潤餅也加入了皇帝豆這項食材。

　　今年的鄭成功文化節除了有臺南在地舉辦的多項活動之外，中華新文化發展協會特別邀請中國的華藝出版社，帶來廈門鄭成功紀念館珍藏的史跡照片，並透過兩岸文獻紀錄的豐富史料，在4月28日至5月4日於吳園臺南公會堂展出，不僅是在地人對臺南歷史文化淵源的追溯，更是瞭解鄭成功對臺灣深遠的影響與意義。此外，4月28日上午11點也將在吳園舉辦鄭成功史跡圖片展開幕活動，除了邀請臺南市鄭氏宗親會共襄盛舉之外，還有現場包潤餅、品嚐潤餅活動。鄭成功後代子孫在開幕當日跟臺南在地民眾一同感受潤餅跟鄭成功及家宴的關聯，在一年一度的鄭成功文化節開跑前夕，不但實屬難得，而且別具意義。