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2019-04-09 15:48:00| 人氣1,871| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

手做早餐點點名

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長年不在台灣生活，但是什麼都不能阻止我對故鄉的思念，為了滿足我的台灣胃，不怕麻煩動手做各種台灣食物成了我最具樂趣的嘗試之一。

下面來點名我最近一個月內自己做的早餐品種。
同事都要我開早餐店了。哈哈哈！



韭菜水餃+蜜豆小圓子湯





鮪魚玉米三明治





紅燒牛肉麵+紅白蘿蔔





炸醬麵+溏心蛋








海苔壽司










蔥油餅加蛋











紫米飯糰（鹹蛋、油條、榨菜、香鬆）





總匯三明治





肉粽





培根漢堡蛋





薺菜湯餛飩





滷肉飯





高麗菜煎餃





泡菜烏龍麵






培根蛋餅





紅棗黑糖饅頭





韭菜盒子

我要檢舉
台長： 豆豆

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我要回應
姥姥
挖喔!!!!
豆皇太強啦~
每樣都叫人流口水
尤其那碗滷肉飯
阿咧~~~~~~
你回來啦!!!
我拜你為師!
2019-04-10 07:56:29
版主回應
做滷肉飯重點：
（1）主要是切肉的方法，五花肉要切成長條，煮到脂肪軟化脫開成瘦肉顆粒，這樣吃起來就能入口即化。
（2）炒糖色也很重要，生薑切片煸油的時候放入五花肉，待出油后加入冰糖顆粒炒出糖色。然後才能加香菇、鵪鶉蛋、醬油、水、油蔥酥。（香菇水要放）
2019-04-10 10:35:01
姥姥
沒錯啊!
我也差不多那樣的作法
可是沒你的那麼可口的樣子
有時還不香ㄋㄟ!

要跟在師父身旁做一次才會準啦!

咦?你沒放蔥?我有耶!
是因為這樣嗎?
2019-04-10 14:23:56
版主回應
確實不必放蔥
2019-04-10 15:20:24
shang
豆皇，你這是 (((撲絡級的)))
2019-04-11 01:25:48
版主回應
謝謝稱讚
我的早餐是很豐富的
重慶買不到的，我就自己做。
2019-04-12 11:22:46
shang
太強了！張張都是專業！

看見你的早餐，
我才知...我的人生到底在過什麼樣的生活！

跟人家(((沒比憑A))))

呵~~~~~~~~~~~~~~~~

你那飯團，超專業的...

我之前也有PO飯糰圖，
有一家包的長長的，就是這麼漂亮！
但只有油條和菜播！

豆皇用紫米做，還有包料的！

豆皇早餐，
簡直是把所有早餐店都打趴了！
2019-04-11 01:29:41
版主回應
長長的飯糰是用卷壽司的竹簾做的
紫米與白米1:4就好（全紫米太黏）
用菜脯也很好，但是重慶有很好的“涪陵榨菜”，所以用榨菜粒。裡面包的鹹鴨蛋也是我自己做的。（買的我覺得怕用工業鹽），而且飯糰包鹹蛋簡直太美味。
2019-04-12 11:28:14
shang
你的是紅棗饅頭

我的是枸杞饅頭，

一樣紅紅的，但紅糖饅頭...我做的真的像高賽！
因為我蒸出來是土黃色！@@
2019-04-11 01:32:06
版主回應
發麵過程很重要，發好的麵團長寬都要加倍才行。
2019-04-12 11:29:50
shang
溏心蛋！火候還難控制呢！

\^O^/....

為什麼沒有上過廚藝課，手藝可以這麼好！
2019-04-11 01:35:07
版主回應
我沒學過廚藝課，但是我有工程師精神的實驗驗證。
溏心蛋根據我的實驗成功率100%

（1）冷水放蛋
（2）水大滾開始計時5分鐘
（3）時間到立刻撈出雞蛋泡冷水冷卻
（4）10分鐘后小心剝蛋殼

5分鐘后，分秒必爭，6分鐘一到,蛋黃熟透，溏心蛋失敗！
2019-04-12 11:33:22
shang
哇！果真是研發精神！得等！

再問一題！

我有看過人家滷溏心蛋！
除了上述的成功例子，外加滷...
時間上怎控制！？

這樣再加上滷的時間，不就又熟了！

豆皇有做過滷的溏心蛋嗎！
2019-04-18 11:04:25
版主回應
原來賢哥是真的不會做菜的

“滷”溏心蛋，那是不可能的。
要做出那個效果，就是要靠“泡”

一般是煮滷汁，醬油+糖+八角+水+蔥，滷汁煮出味道放涼，保鮮盒裝起來泡煮好的“溏心蛋”在冰箱放置一晚，隔天切開就是“滷溏心蛋”
2019-04-18 16:48:48
shang
我會滷蛋，有時也是白煮蛋弄好後，
再泡一下，再煮一下！

只是沒有想到溏心蛋也是如此！
呵~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

可是這樣就是吃冷的！

我以為是吃熱的！就是以為是滷熱的溏心蛋，
才會覺得很難！

可是...我在電視上有看過熱的溏心蛋介紹！

那應該..是生蛋先泡？再煮5分鐘？
2019-04-19 01:09:17
版主回應
這個我就不知道了
2019-04-19 13:46:42
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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