也許是因為家裡有人開購物中心，時常幫忙站櫃檯的關係，也可能是因為日本電視看太多，總覺得服務業最最重要的應該是待客之道。
消費，常常是心情問題。
家裡附近有間義大利麵店。一個套餐120~150元，包含麵包、湯、義大利麵跟飲料，是現在很常見的平價義大利麵店。老實說，餐點口味不差，以這樣的價錢來看，還滿划算的。只可惜，店裡大概十桌的客量，廚房似乎只有一位廚師，點菜後現炒的義大利麵，總是要等個半個多小時才會出現在客人前面。但是，服務生倒是有四位。也因此，常有一個送湯、一個端麵包、一個擺餐具，之後全部閑著沒事在櫃檯猛聊天的狀況發生。
因為服務跟味道都還不錯，服務生聊天歸聊天，態度還不錯，該做的動作也都沒少，所以都會選時間不趕的時候去用餐，反正閑著也沒事，在店裡慢慢等倒也無所謂，還可以研究服務生、其他客人都在幹嗎。常常可以聽到其他客人跟我們一樣，在等待時間裡，幫老闆一一檢討店裡擺設、服務流程跟餐點樣式，沒辦法，實在太閒。
但是，上星期去用餐時，發現服務生換新人了，人數也減少成兩人。安排我們坐的位置因為前面客人剛走，所以我們坐下後才開始收拾。只見服務生一次兩個盤子，一次兩個杯子，再收個垃圾的，慢條斯里的把桌上東西清走，然後點餐，然後就走了。經過五分鐘，沒動靜，只好招手請服務生來擦桌子。然後又等了五分鐘，上了湯。心想，咦，麵包沒一起上，可能是還在烤吧。湯喝完了，人又閒了，東晃西看，發現，比我們晚到的有上麵包耶，可是看服務生好像沒有準備給我們麵包的意思，果然是忘了，招個手："不好意思，我們麵包還沒送喔"，服務生面無表情："喔~!"他的口氣這下惹到我了，頓時就想寫意見單投書，可惜沒有看到店裡有那樣東西。只好盯著服務生出氣...
只見兩個服務生忙得東奔西跑：拿出待烤麵包，放在烤箱前，跑到另一個櫃台盛了三碗湯，放在櫃上，再跑到新進來的客人前點菜，回來櫃檯大聲聊個兩句，被客人叫去擦桌子，回來看到湯在櫃台上，趕緊去送湯，然後進廚房端義大利麵給客人，回到櫃檯彼此抱怨忙死了，發現麵包在烤箱前趕快放進去烤，再跑去收桌子，招呼客人，盛湯，聊天，擦桌子，聊天...重複無數次這樣浪費時間、毫無效率的忙碌行為後，一個放著麵包的盤子砰的一聲被丟在我們桌上，而且還是我們用餐位置的旁邊，沒有一句對不起，沒有一句請用，盤子還是溼搭搭的。天啊，怎麼能不火大！偏偏這樣還沒結束。上主菜的速度跟以往一樣慢，加上星期假日的關係，所以更慢。等...等...等...人都快睡著後，兩個放著義大利麵的盤子又砰的一聲出現在我們旁邊，一樣沒有對不起，沒有請用，連這道菜是什麼菜都沒說。本來已經不爽了，這下簡直就快氣爆了...還真是好加在，我們一個點茄汁，一個點奶油培根，靠自己看顏色還分的出來哪盤勢誰的。然後，連最後飲料的杯子也是從裡溼到外，真是從一而終啊...不過那時我已經不在乎，反正我不會再到這家店用餐了。
在消費者意識逐漸高漲的現在，我已經很少花錢吃飯吃得一肚子氣了。東西不好吃可以是個人口味問題，服務態度差就百分百是店家的問題。味道普通價錢高，只要用餐心情愉快，三不五時還可以去坐坐，但是用餐過程不爽，餐點好價錢便宜，再沒有其他選擇，我都不會想去。
客人消費時感覺不受尊重，是服務生的錯嗎？當然！但是老闆的錯更大！對老板而言，可怕的不是請到惡劣的服務生，最可怕的是老闆不知道自己請到的服務生表現出來的是怎樣的服務水平。員工的教育訓練是老闆的責任，什麼是待客之道，他要告訴他的員工。服務流程要如何改進才能讓員工作業更有效率，他要加以研究。而員工有沒有按照老板的要求盡到自己的工作責任，老闆也必須監督、必須了解。這家餐廳老闆是廚師，全程都在廚房炒菜，服務狀況如何混亂，他一無所知，連服務生在客戶旁邊抱怨"忙死了，還一直被叫來叫去!"，他也不知道。加上他沒有類似意見詢問箱的裝置，客戶有多麼不滿，除非大扯大鬧，不然也傳不到他耳裡。莫名奇妙地，客人就一一流失掉了。當然，如果他覺得，沒關係，我客人多...那我也沒輒。
義大利麵對面開了一家套餐店，有西式跟中式套餐。價錢一樣150左右，味道差不多，但是，他的服務生，倒茶會說請用；上菜會說不好意思，讓您久等；中間會幫你加茶水，還會問你要不要再來一份麵包。一樣大的店面，差不多的客數，上菜時間沒有快很多，內、外場服務生加起來也只有兩個，但是，我們卻感受到一份不一樣的尊重。
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