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2004-01-27 08:58:49| 人氣11| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

平分秋色

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這一系列<南瓜舞秋風>的創意食譜,
是去年參加高雄區改良場舉辦的美饌大賽時所寫的,
有興趣的朋友可以試著做做看囉~
當然也歡迎大家在留言版跟我討論關於美食的種種^^
純屬個人創意概念,如需轉載,請寫信告知~

設計概念
利用與南瓜同屬蔬菜類的紅皮大蕃茄作為盛皿，將鮪魚醬等料理經過處理後以「烤」的烹調方式進行調理。設計中加入起司條提味，烹烤過程中香味四溢，食用時內餡的香濃滋味，配上番茄的微酸多汁，就像是知心好友相遇時的心靈契合，中菜西吃的方式，別有一番風味。特命名為平分秋色，用來強調兩者相互提升彼此食用價值。

材 料
1.南瓜(熟重30克)
2.紅皮番茄300克(50克/6個)
3.水煮鮪魚罐
4.洋蔥末(熟重20克)
5.香菜末(熟重5克)
6.太白粉1茶匙
7.鹽3/5茶匙
8.起司120克(市售起司三片)

做 法
1.材料準備：將南瓜蒸熟搗泥備用、瀝乾鮪魚罐頭中水分倒碎備用、洋蔥及香菜切末、起司片切成條狀。
2.紅皮大蕃茄洗淨，挖空、在邊緣刻花，備用，挖出後之果肉切丁。
3.將(１)材料充分混合，並加入番茄丁及鹽，如有過多水分應再次瀝乾。
4.將前步驟材料製入番茄盅，最後將起司條以十字蓋在番茄盅上方。
5.進入烤箱烤１０分鐘即可完成。

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