陽光派報 茉莉師大店Book貓不見了 此貓於和平東路一段222號附近走失（約在溫州街與泰順街之間的街區），該書店工作人員、常來店裡逗貓的社區小朋友、買書的熟客們都非常難過，若有人抱走，請趕快送回；看到了，請通知該店：(02)23682238。非常謝謝！ SunnyPie 4.22.2006

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冰釀咖啡，又名冰滴咖啡，一種不常見的咖啡沖泡法。用冰水或冷水，以極低的速度，一滴一滴緩慢的滴在研磨好的咖啡豆上過瀘而成。沖五百CC的咖啡，費時約八個小時。沖出來的咖啡不酸不澀，口感純粹，甚至還帶點發酵過，類似酒香的香氣。

週末，早起，我拿出從本城知名咖啡館LE買來的深焙豆，先用磨豆機把黝黑略帶油光的豆子細細磨成如砂糖顆粒般的大小。小心翼翼的把磨好的咖啡粉末慢慢倒進瀘杯裡，再輕搖幾下使其均勻後，蓋上略浸溼的瀘紙。然後我在上壼加好水，倒扣過來，打開水匣控制紐，透明的水滴開始緩緩的滴了下來，以一秒不到一滴的速度，漸漸浸潤過杯子裡的咖粉粉末。先是表層微溼，水份慢慢滲透至整杯粉末，透明的玻璃容器起了一層朦朧的霧氣。我目不轉睛的盯著，細細的凝視，宛如變魔術般，咖啡粉末間的空隙，逐漸被水氣完全浸潤，粉末和粉末間甚至有了氣泡的出現，使得咖啡粉的體積膨脹了起來。

我謂嘆，想像這就是所謂的發酵。

好的豆子，才有這樣的效果。之前用別處買來的豆子，水總是快速的通過咖啡粉末，很快的滴了下來。沖出來的咖啡亦是香醇的，我以為。直到我第一次用LE買來的豆子，我嚇了一跳，有一種驚艷的感覺。整個瀘杯裡的粉末在極短的時間裡迅速膨脹起來，不斷有氣泡從下面往上冒，推擠著要冒出頭。滴了好一會，才有第一滴深色咖啡的出現。這樣慢工出細活出來的，是帶著無以名之、濃厚香氣的深色液體。

一次用了買來略微久了點的豆子，快速滴出來的液體竟呈透明淡褐色，入口應有的滋味全失，我說不出那是什麼。

是一種失望的心情吧，一種漫長等待過後的失落感。

一杯好冰釀咖啡，需要新鮮的豆子，慢慢醞釀。不新鮮的豆子，不能包容水，沒有辦法產生低溫發酵的作用，產生不了感動人的純粹口感。

豆子是這樣的，人的情感呢？

電影「千年女優」裡，女主角千代子為了年少時一段極短暫的邂逅，窮極一生不斷追尋一個虛無飄渺的影子。電影近尾聲時，女主角自己下了一個結論：『或許我真正喜歡的，並不是我追尋的目標，而是不斷在追尋中的自己。』

燈光亮起，全場一片譁然。坐我前座的一位女孩甚至泣不成聲。

同行，陪我去看第二遍的好友卻說：這部片子感動不了他，因為最重要的部份沒有說服力。

怎麼會沒有說服力呢？要找到足以產生發酵作用，足以醞釀出純粹口感的冰滴咖啡豆子並不難；難在過了少年十五廿時，要再找到所謂純粹的情感，純然的心動，談何容易？

於是情人節妳和一名男性友人去吃飯，去喝咖啡，妳接受了他的巧克力；過幾天，妳和另一名男士去看第一遍的電影「千年女優」。男人的巧克力令妳驚喜了一下下，電影院裡的擁抱是溫暖的，然後妳的心仍是一片空虛，因為妳找不到純粹的感動。於是妳回家打開電腦，接下來好幾天，每天望著放在電腦旁的巧克力發呆。

一個曾在感情上受過重創的朋友，最近遇到了令她心動的對像。整個晚上，她喜滋滋的訴說著她的喜悅與不安。

『妳知道嗎？他跟我說…』『我好想跟他說…可是我好怕，我不敢。』『我認為他是對我有興趣的，你們覺得呢？』『啊！有戀愛的感覺真好！』她下了一個結論：『我喜歡的，就是這種不確定的感覺。』

我看著她，宛如看到另一個自己。

『我懂。妳的意思是說：愛情最美的部份，不在兩個人開始交往以後；而是在還沒開始以前，那段曖昧渾沌時的純粹。』

她的眼睛瞬間散發出一陣喜悅的光芒，令人無法直視。

是誰說過的？有情人不一定能成眷屬，卻總有人悔不當初。於是我們在盛夏或嚴冬裡，一面期待再一次純粹的心動，一面等待春天的到來。

我想愛情還是適合簡單一點的人，而我，總是太複雜了些。


SunnyPie
8/26/2003


【說明】

壹‧關於「純粹」，請看明日報個人新聞台【天使與魔女坐在蹺蹺板上】的精采大作【愛情之間】純粹。

貳‧LE咖啡館
北市南京東路三段335巷19號(02)8770-6598

這是一家常去的咖啡館，從來不需記地址或電話。剛才上網查了半天，只找到一份名為【LE咖啡館】的個人電子報裡有資料。好笑的是，打電話去求證，老闆卻說不知道該電子報是誰寫的。倒是記得我，那個買冰滴咖啡豆子的傢伙。這家的豆子真的好的沒話說，著實令人有驚艷的感覺。店裡的咖啡亦是好的，極力推崇他們家的義大利濃縮咖啡。

參‧文末引了另一位台長一篇文章裡的一句話，希望他不要追著我索取版權費^^

肆‧圖片來源
http://www.bellataiwan.com/maker.htm


‧初稿8/16/2003

‧原貼於2003-08-17 11:26:46