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【記者姜勃智、陳柏成、陳文男/台南報導】 

近年來食安事件層出不窮，國人對食的安心、健康日趨重視，僅靠政府檢驗把關，仍有不足，為保障市民健康及遏止市售食品違法添加物，106年度本局主動出擊公有零售市場、宣導活動設攤及本市衛生局所服務台，免費提供本局自行配製之食品中殺菌劑（過氧化氫）、工業色素（皂黃、二甲基黃、二乙基黃三合一）及食品中漂白劑（二氧化硫）行動檢驗試劑計12000份，供市民在家自行DIY篩檢食材，加強民眾自行檢驗概念，以落實「安全食材」目標。 

據世界衛生組織（WHO）的說法，「安全」是避免因食品導致消費者的健康造成慢性與急性的危害。為保障市民食的安心健康，除了衛生局執行食品衛生檢驗，再加上市民參與食品檢驗簡易試劑，降低食品對人體的傷害，減少政府對於疾病預防經費支出，以達食品衛生安全預防效益。 

衛生局指出，過氧化氫俗稱雙氧水具殺菌作用，添加於食品中可殺菌，因此常被業者違法添加於魚丸、麵腸、麵條、麵製品、豆製品、金針、竹笙、加工筍、酸菜、蝦米；皂黃、二甲基黃、二乙基黃常用於工業染料，由於價格低廉，常被不肖業者使用於豆類相關製品及鹹魚，食用過量可能會引起肝臟細胞損害，甚至引發肝癌的發生；亞硫酸鹽俗稱二氧化硫，具有殺菌功效及強還原力，可將食品的著色物還原漂白，並可抑制氧化作用，防止酵素與非酵素褐變反應，讓食品賣相變佳但對人體卻不健康。二氧化硫常被用於脫水蔬菜、脫水水果、乾貨、食品、水果酒、葡萄乾、榨菜、中藥材調理包、枸杞、金針、加工筍與蜜餞等，食用過量會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，尤其對氣喘患者，易引起氣喘復發。 

提供市民之行動檢驗試劑，使用方法簡單，民眾只需於食品中加入單一檢驗試劑，觀察其顏色變化，即可推估食品是否被違法添加，讓市民在家也能自行DIY，為食品安全作把關。市民可依據試劑上之使用說明對可疑食品自行DIY檢測，如檢測結果疑似為陽性時，可提供檢體來源給衛生局食品藥物管理科（06-2679751或06-6357716），經衛生局再行抽驗確認後，即可告發該食品製造業者，為市民健康做好嚴格管控，營造臺南市為食品安全無虞的健康城市。 相片：台南市衛生局遏止市售食品違法添加物，主動出擊零售市場，為市民食安把關，安全無虞。（記者姜四海攝）