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2006-02-10 10:54:56| 人氣811| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

~ 涼 拌 洋 蔥 ~ 讚ㄛ

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~~ 涼 拌 洋 蔥 ~~
食材:
紫色洋蔥 或 一般洋蔥 600g
砂糖 30g
柴魚醬油 60g
糯米工研醋 15g
工研烏醋 15g
檸檬 1/3粒
鮪魚罐 1/2瓶
海苔絲 少許
香油 少許

※ 做法:

首先將洋蔥切絲，放入冰水浸泡２０分鐘撈起，依序放入砂糖、柴魚醬油、糯米工研醋、工研烏醋、檸檬汁、鮪魚、海苔絲、香油，混合攪拌後即可食用。

說明：

洋蔥浸泡２０分鐘可降低其辛辣味，且可增加脆度。 ＊可依個人口味可斟酌加入配料。

洋 蔥 是 500 種 蒜 屬 植 物 中 的 一 種 ， 其 他 較 常 見 的 成 員 還 包 括 了 蒜 頭 、 蝦 夷 、 蔥 及 韭 菜 。 數 千 年 來 ， 人 類 把 洋 蔥 拿 來 食 用 或 是 治 療 各 種 疾 病 ， 上 至 感 冒 、 下 至 香 港 腳 。
美 國 國 家 癌 症 研 究 所 正 在 努 力 探 查 它 潛 在 的 抗 癌 特性 。
根 據 國 家 癌 症 研 究 所 雜 誌 在 1989 年 發 表 一 篇 在 中 國 所 作 的 研 究 ， 指 出 食 用 越 多 蒜 屬 蔬 菜 的 人 ， 胃 癌 的 罹 患 率 越低 。 而 另 有 多 篇 研 究 顯 示 ， 在 動 物 及 試 管 實 驗 中 ， 洋 蔥 所 含 的 多 種 化 學 物 質 可 以 抑 制 癌 細 胞 的 生 長 。
洋 蔥 的 化 學 性 質 非 常 複 雜 。 它 裏 面 含 有 100 種 以 上 硫 磺 類 的 化 合 物 ， 很 多 都 是 極 怪 異 且 複 雜 的 結 構 。 它 也 含 有 大 量 的 類 黃 酮 ， 包 括 槲 黃 素 在 內 ， 這 種 化 合 物 根 據 顯 示 可 消 除 好 些 強 力 致 癌 物 及 腫 瘤 刺 激 物 的 作 用 ， 因 此 受 到 廣 泛 的 研 究 。

紐 約 州 立 大 學 珂 爾 巴 尼 分 校 的 Eric Block 博 士 發 現 洋 蔥 裏 面 的 某 種 硫 磺 成 份 在 試 管 實 驗 中 ， 可 預 防 引 起 氣 喘 和 發 炎 的 生 化 連 鎖 反 應 。 而 有 趣 的 是 ， 洋 蔥 原 本 就 是 治 療 呼 吸 道 疾 病 的 傳 統 偏 方 。

根 據 研 究 指 出 ， 每 天 吃 一 顆 洋 蔥 的 人 ， 好 膽 固 醇 的 含 量 會 增 加 。 此 外 ， 洋 蔥 也 可 能 幫 助 降 低 血 壓 並 預 防 血 凝 塊 。

洋蔥功效:
1.抑 制 惡 性 腫 瘤 的 生 長 ， 以 抵 禦 癌 症 的 侵 襲 。
2.預 防 發 炎 反 應 以 避 免 過 敏 症 和 氣 喘 的 發 作 。
3.降 低 膽 固 醇 、 血 壓 並 防 止 血 凝 塊 出 現 ， 幫 助 預 防 心 臟 病 和 中 風 。

吃 完 洋 蔥 後 留 下 的 不 快 口 氣 ， 可 用 洋 芫 荽 枝 來 消 除 ， 或 使 用 漱 口 劑 or 口 香 糖。

我要檢舉
台長： 夏か好き~

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