北港的傳統飲食/文/林衡道（1979.11調查）＠北港文化工作室

2005-03-24 19:11:01| 人氣1,096| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

北港的傳統飲食/文/林衡道（1979.11調查）

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北港的傳統飲食/文/林衡道（1979.11調查）
【編按：（）小括弧裏的註解文字系由編者附加。2004/10/10】
在台灣香火最盛的北港朝天宮，供奉湄洲天上聖母，相傳建於康熙三十三年或三十九年。該宮門前，及其左右街道，俗稱宮口。路旁飲食攤販林立，價廉物美，向為香客所稱道。
在台灣，台南市除外，傳統飲食，當以北港鎮和彰化市為最佳。茲以實地拍攝之照片，簡介北港的傳統飲食之各種特色如左（下）：
1. 肉羹、爌肉（飯）
2. 煎酥餅（外形像蟹殼，餡分魯肉加肉鬆、綠豆、紅豆三種。餡多皮薄、又香又脆令人著迷。）
3. 花枝羹（目前以大同路和義民路交界處生意最好）
4. 水果（60年代水果攤只要超過兩坪大，就十分引人注目。當時朝天宮周圍有五、六家水果攤，生意興隆，確實令人側目。）
5. 銘茶
6. 米栳
7. 花生米、蠶豆
8. 新港飴
9. 蜜餞
10. 大餅（由傳統肉餅演變為眾多口味，目前以加麻薯的最盛行）
11. 檳榔攤
12. 冬瓜茶、楊桃湯
13. 土魠魚羹、蝦仁羹
14. 菱角
15. 素食
16. 碗粿（老等最有名）
17. 蚵仔煎
18. 魯肉飯、炒麵、炒米粉（粉腸、粉肝、腰子….等黑白切）
19. 香菇肉糜、虱目魚湯
20. 魚丸湯
21. 當歸鴨
22. 粿（菜頭粿、蝦米粿、竽粿、油蔥肉粿、金瓜粿、煎盤粿）
23. 苦瓜丸、魚丸、（蝦丸、貢丸、花枝丸）
24. 魷魚
25. 炒麵、炒米粉（與18重複）
26. 愛玉、粉圓、米胎目（粉粿、仙草、粉柳….）
27. 蚵仔湯
28. 菱角
(原載於『台灣文獻』第31卷第一期1980年3月，文中的老照片亦十分珍貴。)

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