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2005-01-21 14:09:38| 人氣18| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

吃豆腐

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吃豆腐

你常吃豆腐嗎？我常吃豆腐。豆腐總是如此撩人遐思，又讓人神魂顛倒。

　就從最簡單的吃法說起吧，一大早起床，從小販處買回微溫的傳統豆腐，不用任何處理，只消將乳白色的豆腐置放在銀白色的玉盤上，在淋上琥珀色的醬油膏，立刻達到醒目的效果，這時候舉箸品嘗，入口即化的豆腐，經過食道滑下胃部，登時整個胃復甦起來。

　我是職業婦女，每天為了張羅晚餐，常顯的急促與倉皇，這時候豆腐又發揮最高檔的邊際效益。首先將豆腐切成方塊，放入由鍋煎至兩面金黃，接著放入蔥段爆香，最後起鍋前澆些醬油，不用十分鐘就完成一到老少咸宜的佳餚。至於家喻戶曉的青菜豆腐湯，充滿家庭滋味，營養簡單又養生。

　豆腐可以清純，也可以風華。以沙鍋魚頭為例，魚先在油鍋裡煎過備用，再用煎過魚的熱油煎熱油，末了兩者一起下鍋，這樣悶一兩個鐘頭，小火慢燉，把魚湯熬成牛奶一般的白，而豆腐經過魚湯的千錘百鍊已斂聚膏腴，光彩煥發。當沙鍋魚頭端上桌，熱騰騰冒著白煙，魚湯中的豆腐如此圓潤輕柔，含入口中，化作幸福的細胞奔流在體內。

　假日我常和孩子一起洗手做羹湯，這時候豆腐又要粉墨登場。孩子最喜歡琵琶豆腐，做法也極為容易，將豆腐碾碎，加入剁細的絞肉、香菇、冬粉，全部混合在大碗內成為豆腐泥，然後用湯匙盛豆腐泥一大匙，刮成橢圓形琵琶狀即可。然而思維活絡的孩子，怎麼會只屈就於琵琶呢？他們各憑創意，將豆腐泥捏出櫻桃狀、香蕉狀、草莓狀，儘管豆腐泥形狀不一，但放入熱油中炸至金黃色之後香氣四溢，看到孩子大啖特啖，滿足感油然而生。

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台長： marco

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