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【國民這一包】平民美食霸主 煎包在地口味多變

2013-01-04 19:29:58

皮酥、餡嫩，就算再燙，還是讓人忍不住要一口咬下去，這就是平民美食水煎包的魅力！今天的「國民這一包」系列專題，帶您看到源自上海鮮肉生煎包，到台灣加入蝦米和高麗菜，雙面煎的金黃焦香的水煎包，還有業者發展出多元口味，像是韓式泡菜、辣子雞丁等，也有業者堅持傳統原味，連煎包子的鐵鍋，都跟著一起上桌。

夾起煎包的同時，還可以聽到鐵鍋滋滋作響，視覺、聽覺效果十足，鐵鍋保持了煎包的鮮度與熱度，一口咬下立刻爆漿噴汁！

上海生煎包跟著鐵鍋一起上桌，光是這個鐵鍋造價就破千，一份10顆要價180，加上服務費，平均一顆快20元，做工講究的好味道，連親民黨主席宋楚瑜都是常客，一賣60年，不過一樣是老店，新北市三重這家素水煎包，價錢只有1/3。

超大顆素菜包，煎得碰皮碰皮，每一顆直徑至少9.5公分，高5公分，薄薄麵皮裡，高麗菜，胡蘿蔔絲，塞超滿，厚實份量重達125克，和一顆10幾元的水煎包相比，高下立見，不過拿出10元銅板，還有找。

俗摳大碗，讓消費者很有感，每天熱銷上千顆，除了常見的韭菜、高麗菜包，還有業者讓水煎包多了異國風味，紅通通的內餡，包的是韓國泡菜。

除了酸辣夠味的韓式泡菜水煎包，還有業者研發辣子雞丁口味，附近上班族，都是死忠支持者。

現做麵糰，就是這麼軟Q，混合著竹筍的雞丁包，嗆辣中還吃得到豆瓣香，口感層次更豐富。

來自大陸的平民美食生煎包，在台灣多元在地發展，承襲傳統，發展出雙面煎的水煎包，餡料也有多種創新口味變化，為舌尖上帶來新體驗。

新聞來源：TVBS