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砂鍋魚頭排隊名店 古早味飄香40年

2012-12-31 11:13:54



這家誇張的排隊名店，其實在嘉義當地已經是四十年傳承三代的砂鍋魚頭老店，店家天天用豬骨還有雞骨，花八、九個小時熬煮湯頭，再跟白菜、金針菇等配料熬煮到軟爛入味，而魚頭更是選用大尾有肉曾文水庫大頭鰱，下鍋油炸到金黃酥脆，魚肉吃起來鮮甜沒有腥味，堅持古早味的做法，讓饕客越吃越想吃，甚至連馬總統夫婦以及陳前總統都曾吃過，讚不絕口。

酥脆的炸魚頭，輕輕用筷子撥開魚皮，露出了白嫩嫩的新鮮魚肉，搭配的是一鍋熬得乳白的大骨湯頭，還有整鍋已經煮到軟爛入味的白菜、豆皮、金針菇還有大塊肉片，一口熱湯一口魚肉，再配個白菜或者是豆皮。這古早美味已經傳承三代，堅持古法製作，這大骨湯頭天天都要熬上八、九個小時，才能和配料煮出這一整鍋鹹香夠味的白菜滷。

而另一主角魚頭則是二代老闆天天現殺來自曾文水庫的大頭鰱，不只南北外地饕客會特地遠道而來一飽口福，就連馬總統、陳前總統還有總統夫人周美青都是這家四十年老店的座上賓，品嚐後更是讚不絕口，有了名人加持，讓老店生意好上加好，不分假日、平日天天都創造人潮洶湧的排隊奇觀。

新聞來源：東森新聞