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祖傳中藥包熬高湯 羊肉爐溫和又補氣

2012-12-30 20:40:00

潘成旺 屏東

天氣冷颼颼，許多人都會吃麻油雞或薑母鴨來進補，但往往補過頭，身體卻變得容易燥熱，屏東縣竹田鄉有家客家料理，以當地祖傳三代的中藥包，搭配多樣地方特產，熬燉成的羊肉爐，溫和補氣，還相當鮮甜爽口，獨家美味成當地著名的招牌料理。

將帶骨的羊肉下水汆燙，另外再起一鍋，用竹田鄉特產的醬油以及中藥包熬煮高湯，最後再加入羊肉和米酒，用溫火熬煮2個小時，這碗充滿客家味的精燉羊肉就可以端上桌。

業者 曾美美：「地方上的老藥舖中藥店，用他們的料包，有10多種的藥材，加進去一起燉羊肉，實在好吃。」

顧客：「很清爽。」

業者表示，竹田鄉是屏東縣的醬油故鄉，使用在地的醬油煮羊肉，食材容易上色，煮出來的羊肉不柴不澀，軟嫩適中，加上老藥舖傳承3代的配方，讓有客家特色的羊肉爐可以吃得很養生。

業者 曾美美：「這已經融入食材裡面，吃起來很爽口，很清淡很涼補不燥熱，對身體尤其是冬天，吃了補儲存起來。」

薑母鴨或麻油雞，是客庄婦女廚房的基本工夫，但是羊肉要燒得好吃，卻需要專業的技術，業者希望能透過料理的呈現，行銷在地特產，也行銷自己的好手藝。

新聞來源：客家電視