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薑母鴨大變身！ 「涮鴨肉」口感Q嫩

2012-12-30 13:43:26



一講到冬令進補，大部分人都會直接想到鴨肉，尤其是熱騰騰的薑母鴨，更是吸引人。但您知道嗎？有薑母鴨業者，為了吸引不同的客群，把薑母鴨變身了。鍋中除了有原本的切塊番鴨鴨肉，還吃得到「涮鴨肉片」，口感如何呢？

紅通通的炭火，滾燙的湯頭，冬天總少不了薑母鴨這一味，但除了基本食材配料，有民眾發現薑母鴨店竟然出現「瘦身版」鴨肉，同樣都是鴨肉，一般薑母鴨用的是紅面番鴨，爆香後才進入湯頭，切塊份量很有飽足感，而鴨肉片食材從番鴨變櫻桃鴨，講求的是又嫩又Q的口感。

但其實正因為鴨肉被視為冬令進補首選，在不少連鎖火鍋店除了提供牛、豬、羊還多了鴨肉鍋這選項，不管是薑母鴨店或連鎖火鍋店，大家不約而同選用櫻桃鴨，只是連鎖店選擇是以清湯涮肉來襯出鴨肉特有甜，店家就表示，每年冬天衝著鴨肉來的客人就多了一到兩成，隨著食材選擇變多，鍋中的美味軟嫩紮實一次滿足，從份量到滋味都多了層次感，也正因為如此讓不少客人一吃驚豔。

新聞來源：東森新聞