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除夕吃套餐「限時」 圍爐搶翻桌拚場

2012-12-28 19:28:30

賴妤翎

除夕圍爐，餐廳、飯店幾乎已經爆滿，為了搶賺翻桌率，連賣套餐的日式餐廳也限時2個鐘頭，恐怕有些民眾會覺得，這樣的年夜飯吃得有些壓力吧，然而對餐飲業來說，除夕這檔商機之大，飯店連美式酒吧跟輕食餐廳都推出圍爐餐點，就是因為桌菜賣得實在太夯，業者不免都希望把餅再做大。

鐵板香煎美國牛排，放進烤箱熟透再裝盤，選在美式吧台吃牛排，但這不是下班聚餐，而是除夕餐點，飯店搶圍爐，連酒吧也不放過祭出美式牛排、義大利麵或漢堡等簡餐。

因為傳統年夜飯，飯店中式桌菜現在幾乎一位難求，只有走另類年菜的美式餐廳還剩4成位子，也得看長輩能否接受，另1間飯店連輕食餐廳也拚圍爐，特地推出蔬食百匯吧，想吃什麼任你選，菜色走清淡養生路線，每人再搭配1份海鮮主菜，目前除夕也還有2成空位，其餘餐廳除夕幾乎都已經爆滿。

飯店公關鄭宇倫：「除夕圍爐那1天我們的川菜、粵菜目前幾乎都已經客滿，那像自助餐廳的部分，我們2輪的訂位都已經客滿。」

做吃的賺過年這筆最大攤，像飯店百匯平日不限時，除夕用餐改為2個多鐘頭，分2輪賣提高翻桌率，但吃到飽沒話講，甚至還有日式高檔餐廳，明明是吃套餐也分2梯次，限制在2個小時內吃完餐點。民眾：「大家(除夕)難得聚在一起，如果有限時的話，大家聊得得可能不會那麼開心，沒有限時比較沒有壓力啊。」

畢竟過年圍爐，家人聚會話家常，一旦有時間限制，難免會掃興。

新聞來源：TVBS